Kembali ke sejarah pizza...
Popularitas pizza mungkin saja hanya dikenal di Napoli dan sekitarnya setidaknya sampai tahun 1940-an, andaikata tidak dibawa para imigran asal Napoli - Italia yang menyeberang ke benua Amerika.
Satu nama yang selanjutnya menjadi legenda adalah Gennaro Lombardi. Imigran asal Italia ini telah diakui oleh Pizza Hall of Fame sebagai orang pertama yang membuka pizzeria di kota New York AS pada tahun 1905. Pizzeria bernama Lombardi's ini berlokasi di Jl. Spring 32, Little Italy, Manhattan. Â
Gennaro membawa keahlian bikin rotinya yang dia pelajari dari Napoli untuk membuat pizza buatannya yang kini lebih dikenal sebagai New York-style pizza.
Salah satu jaringan restoran pizza terbesar di AS adalah Domino's Pizza. Tahun 2019 saja, Domino mampu mencatat penjualan sebesar 7.04 milyar dolar AS. Sedangkan jaringan Pizza Hut, yang lebih populer di Indonesia hanya mencapai angka penjualan sebesar 5.56 milyar dolar.
Di Indonesia, kedai pizza bisa ditemukan di hampir semua kota besar, yang umumnya lewat jaringan restoran Pizza Hut. Di Jakarta, misalnya, selain jaringan Pizza Hut, Pizza Marzano, Pizza e Birra dan Domino's Pizza, terdapat juga banyak resto pizza bergaya Italia di berbagai hotel berbintang atau shopping mall kelas atas.
Salah satu jaringan waralaba pizza yang masuk paling awal di Indonesia adalah Pizza Hut. Kedai pertamanya dibuka di Djakarta Theatre, Jl. Thamrin Jakarta, tahun 1984. Kini jaringan Pizza Hut Indonesia, dengan lebih dari 200 restoran, telah tersebar di sekitar 22 provinsi di Indonesia.
Yang menarik di Pisa Kafe, semua resep makanan dibuat dengan tata cara dan teknik yang sama, asli Italia. Pizza di sini dipanggang secara tradisional di tungku api yang masih menggunakan kayu bakar.