Sup Tom Yum Goong merupakan salah satu hidangan paling terkenal dari Thailand yang telah meraih popularitas di seluruh dunia. Sup ini menawarkan perpaduan unik dari rasa pedas, asam, gurih, dan segar yang membuatnya menjadi hidangan yang menggugah selera dan mengandung banyak cita rasa khas Asia Tenggara. Artikel ini akan membahas cara memasak Sup Tom Yum Goong, agar Anda dapat menikmati sensasi kuliner Thailand di rumah.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 500 gram udang besar (Goong) - kupas, belah punggungnya, dan bersihkan
- 4 gelas kaldu ayam atau kaldu udang (bisa menggunakan kaldu instan)
- 2 batang serai - memarkan bagian putihnya
- 4 lembar daun jeruk kafir
- 5 lembar daun salam
- 3 sendok makan pasta Tom Yum (tersedia dalam kemasan siap pakai atau buat sendiri)
- 3 sendok makan saus ikan (fish sauce)
- 2 sendok makan jus jeruk nipis
- 2 sendok makan gula merah (bisa diganti dengan gula pasir)
- 200 gram jamur straw (jamur kuping) - iris tipis
- 2 buah tomat cherry - potong jadi 2 bagian
- 2 batang daun bawang - iris halus
- 3 cabai merah - iris serong (sesuai selera)
- 1/2 cup susu kelapa
- 1 sendok makan minyak sayur
- Garam secukupnya
Langkah-langkah Memasak:
-
Persiapan Awal:
- Bersihkan udang dengan air mengalir, kupas kulitnya, belah punggungnya, dan keluarkan urat hitam di bagian punggungnya.
- Potong semua bahan, termasuk serai, daun jeruk kafir, jamur straw, daun bawang, dan cabai, sesuai dengan ukuran dan bentuk yang diinginkan.
- Siapkan kaldu ayam atau kaldu udang. Jika menggunakan kaldu instan, ikuti petunjuk pada kemasan.
Membuat Kuah Tom Yum:
- Panaskan minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang.
- Tumis pasta Tom Yum hingga harum, lalu tambahkan serai, daun jeruk kafir, dan daun salam. Aduk rata dan biarkan selama beberapa menit agar bumbu meresap.
- Tuangkan kaldu ayam atau kaldu udang ke dalam panci, aduk rata, dan biarkan mendidih.
Menambahkan Bumbu dan Rasa:
- Setelah kuah mendidih, masukkan saus ikan, jus jeruk nipis, dan gula merah. Aduk rata dan biarkan mendidih lagi selama beberapa menit.
- Tambahkan potongan tomat cherry dan irisan cabai merah sesuai selera. Biarkan tomat dan cabai empuk, tetapi jangan terlalu matang agar tetap ada sensasi segar saat disantap.
- Tuangkan susu kelapa ke dalam kuah dan aduk rata. Biarkan mendidih sebentar sambil tetap diaduk.
Menambahkan Udang dan Jamur:
- Masukkan udang ke dalam kuah Tom Yum dan masak hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan matang sempurna.
- Tambahkan irisan jamur straw dan aduk rata. Biarkan sebentar agar jamur menjadi lembut.
Memeriksa dan Menyesuaikan Rasa:
- Cicipi kuah Sup Tom Yum Goong dan sesuaikan rasa dengan garam jika diperlukan. Anda dapat menyesuaikan rasa dengan tambahan saus ikan, jus jeruk nipis, atau gula merah sesuai selera Anda.
Penyajian:
- Tuangkan Sup Tom Yum Goong ke dalam mangkuk saji.
- Hidangkan Sup Tom Yum Goong selagi masih hangat bersama dengan nasi putih dan hidangan pendamping lainnya seperti Som Tam (salad papaya) atau Mi Krop (mie kering Thailand).
Sup Tom Yum Goong adalah hidangan khas Thailand yang menawarkan perpaduan rasa yang kaya dan menggugah selera. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat memasak Sup Tom Yum Goong di rumah dan menikmati sensasi kuliner Thailand yang lezat. Selamat mencoba memasak dan menikmati hidangan yang menggoda lidah ini!
