Sambal kebanggan masyarakat Manado yang satu ini, sekiranya akan sangat cocok jika disantap bersamaan dengan lauk pauk di malam pergantian tahun. Segar dan pedasnya sambal yang terbuat dari irisan cabe rawit hijau, tomat merah, bawang merah, daun ketumbar, timun dan perasan jeruk nipis ini, sangat cocok disajikan bersamaan dengan nasi kuning hangat, ayam panggang napinadar dan semangkuk gurihnya sayur lodeh tujuh rupa yang menyehatkan dan tinggi serat.
Dikuti dari endeus.tv, sambal dabu-dabu sendiri memiliki arti sambal yang diiris dengan ukuran kecil. Tidak diulek dengan alat bantu dari batu (ulekan atau lumpang) dan biasanya dijadikan sebagai pelangkap dalam setiap masakan Manado. Menurut masyarakat Manado, sambal dabu-dabu mengajarkan kita untuk bertoleransi pada hal-hal yang menyakitkan, termasuk di keadaan seperti sekarang, dimana kita harus berhadapan dengan pagebluk yang belum usai.
5. Kue Apem
Manis dan harumnya kue apem sekiranya dapat menjadi hidangan penutup yang cocok, sembari menunggu pesta kembang api di malam pergantian tahun. Kue apem memang paling tepat disuguhkan selepas menyantap hidangan utama. Di temani dengan segelas the; kopi atau minuman khas keluarga, kue apem adalah jawabannya. Rasa tepung beras dengan campuran gula, santan dan tape singkong yang legit, membuat kue apem sulit ditolak oleh lidah.
Dikutp dari kompas.com, dalam sejarah kuliner, kue apem sudah berkembang ditengah masyarakat Jawa sejak era pra-Islam. Masyarakat Jawa sering menggunakan kue apem sebagai media sesaji untuk mengharapkan nasib baik. Maka dari itu, dalam filosofi Jawa, kue apem sangat identik dengan tujuan untuk mengharapkan sesuatu yang baik di kemudian hari. Kue apem juga menjadi simbol akan kebersatuan dan hidup guyub dengan siapapun di dalam masyarakat Jawa.
Kira-kira itu tadi adalah beberapa menu makanan yang sekiranya cocok dihidangkan di atas meja makan untuk menyambut pergantian tahun. Kalau pembaca punya referensi menu makanan nusantara lain, yang kaya akan nilai-nilai filosofis dan sekiranya digemari oleh banyak anggota keluarga, akan sangat baik sekali jika itu ditambahkan ke atas meja makan pembaca. Jangan lupa juga untuk berdiskusi dan merencanakan segala hal yang akan kita lakukan di tahun yang baru.
Karena meja makan adalah sarana terbaik untuk menyatukan segala sesuatu yang sebelumnya terpisah dan sepi, menjadi sesuatu yang berwarna dan penuh dengan pengharapan. Jadi, selamat memasak; selamat berkreasi; selamat berkumpul; selamat untuk merancankan hal-hal baik dan optimis di tahun esok; dan selamat tahun baru 2021 untuk kita semua. Semoga tahun esok lebih banyak berkat; rejeki; keselamatan; dan kesehatan untuk kita semua! Selamat Tahun Baru 2021 :) Â
