"Bulung Gadung Puyu", Nikmat, Sehat dan Hemat dalam Satu Kuali

Bahan-bahan yang sudah siap dimasak (Dokumentasi Pribadi)

Setelah bahan-bahan siap, panaskan minyak makan di kuali, sedikit saja, kira-kira 5 sendok makan. Kita akan memperlakukan sayur ini menjadi semacam tumisan. Walaupun daun ubi kayu terkesan tidak biasa ditumis, tapi silahkan anda coba dan lihat bagaimana hasilnya.

Pertama-tama, goreng udang keringnya, tidak usah sampai matang benar. Bagian ini perlu untuk mengeluarkan aroma khas udang goreng yang akan menambah rasa enak pada sayur. Sisihkan udang ke samping, untuk kemudian bawang-bawangnya yang digoreng.

Menggoreng udang dan bawang (dokumentasi pribadi)

Aroma udang kering setangah matang bercampur dengan bawang goreng yang wangi, akan mulai menarik perhatian anggota keluarga. Apa gerangan yang sedang dimasak itu?

Bila sudah cukup wangi, masukkan daun ubi yang sudah diremas-remas sampai kecil-kecil itu, lalu aduk-aduk sebentar hingga udang kering dan bawang goreng bercampur dan menyatu dengan daun ubi. Tidak usah lama-lama, tambahkan air sekitar 500 mili liter ke dalam kuali.

Lalu masukkan cabe yang sudah diiris atau dibelah dua dan potongan tomat ke dalam masakan. Atur api tidak usah terlalu besar tidak juga terlalu kecil. Lalu tambahkan garam masak beryodium 1 sendok makan, atau secukupnya sesuai selera setiap orang yang berbeda.

Bisa juga kita menambahkan 2 batang serai ke dalamnya untuk menambahkan aroma dan rasa segar. Kita tinggal menunggu daun ubi hingga lunak maka jadilah sayur Bulung Gadung Puyu yang nikmat dan menggugah selera itu. Dengan api yang sedang saja paling hanya akan membutuhkan waktu sekitar 10-12 menit untuk memasak sayur ini.

Hasil Akhir dan Manfaat
Salah satu cara untuk meningkatkan imunitas yang bermanfaat untuk menangkal virus Covid-19 adalah dengan menjaga asupan vitamin C dan vitamin E yang cukup bagi tubuh kita. Bila vitamin-vitamin itu sudah agak susah ditemukan di apotek-apotek, dan kalaupun ada harganya sudah mahal, maka tidak ada salahnya mendapatkan vitamin tersebut dari sayuran hijau, yang nikmat sekaligus menggugah selera.

Hasil Akhir Bulung Gadung Puyu (Dokumentasi Pribadi)

Hasil Akhir Bulung Gadung Puyu siap disantap (Dokumentasi Pribadi)

Tomat adalah salah satu sumber vitamin C dan sumber zat-zat yang antikarsinogenik. Bahkan kandungan vitamin C pada cabe jauh lebih besar dari pada kandungan yang ada pada jeruk.

Sementara itu, bawang merah merupakan sumber vitamin C, vitamin B6, kalium dan folat. Sementara bawang putih kaya akan vitamin C, vitamin B6, tiamin, kalium, kalsium, fosfor, tembaga, dan mangan. Selain itu, baik bawang merah maupun bawang putih, merupakan bahan rendah kalori yang mampu memberikan cita rasa pada makanan.

Zat gizi makro yang ada pada daun ubi kayu di antaranya adalah serat, karbohidrat, dan protein. Sedangkan, zat gizi mikro yang dikandung oleh daun ubi kayu yaitu vitamin A, vitamin B1, vitamin C, kalsium, fosfor, zat besi, kalium, tembaga, seng, magnesium, dan mangan. Daun ubi kayu juga mengandung beta karoten dan asam amino esensial.

Asam amino esensial yang dikandung oleh daun ubi kayu di antaranya seperti valin, leusin, lisin, isoleusin, dan arginin. Daun ubi kayu mengandung protein lebih banyak daripada dagingnya. Daun ubi kayu yang masih muda memiliki kandungan protein, mineral dan vitamin yang sangat tinggi.