Eskava: Es Krim Jambu Kristal Inovasi UMKM Mahasiswa KKN-T IPB University di Desa Lembupurwo

Kelompok mahasiswa KKN-T IPB University tahun 2023 telah menyelenggarakan kegiatan demonstrasi pembuatan es krim jambu kristal di Desa Lembupurwo, Kecamatan Mirit, Kabupaten Kebumen, Jawa Tengah. Kegiatan tersebut diikuti oleh ibu-ibu PKK pada hari Sabtu, 15 Juli 2023 yang bertempat di Balai Desa Lembupurwo.

Kegiatan pembuatan es krim jambu kristal diawali dengan demonstrasi terkait pengolahan es krim berbahan dasar jambu kristal melalui video tutorial yang ditayangkan kepada ibu-ibu PKK. 

Setelah itu, kegiatan dilanjutkan dengan pembuatan es krim jambu kristal secara langsung oleh perwakilan ibu-ibu PKK yang dipandu oleh tim KKN-T IPB dan pembagian es krim tester kepada para peserta. Kegiatan ini diselenggarakan oleh Akmal Fawwaz Sukardi (FAPET 57), Emir Aqsha Alfarabi (FAPERTA 57), Fernando Charles (FPIK), Dimas Rizki (FPIK), Reza Arachman (FPIK 57), Melani Oktaviani Sianturi (FPIK 57), Asih Ashri (FPIK 57), Diva Wardani (FPIK 57), Anindhita Azzahra Natasya (FPIK 57) dan Firnanda Dwi Lestari (FATETA 57) dengan Ibu Prof. Tri Wiji Nurani, S.Pi.,M.Si sebagai dosen pembimbing lapang.

"Jambu kristal di Desa Lembupurwo masih belum dimanfaatkan secara optimal, sebagian besar para petani di Desa Lembupurwo menjual jambu kristal secara langsung kepada konsumen atau belum dilakukan pengolahan lebih lanjut sehingga harga jual jambu kristal cenderung tidak stabil bahkan pernah menyentuh nominal Rp1000-2000/kg saat panen melimpah. Oleh karena itu, pemanfaatan lebih lanjut dari jambu kristal diharapkan dapat meningkatkan harga jual dari jambu kristal itu sendiri" Ujar Ibu Anik Sri Widyahrini selaku salah satu perangkat Desa Lembupurwo yang hadir dalam kegiatan ini (15/7).

Demonstrasi pembuatan es krim jambu kristal bertujuan untuk meningkatkan keterampilan kepada warga Desa Lembupurwo dalam mengolah jambu kristal pada pembuatan es krim. Kegiatan ini diharapkan dapat berlanjut dan menambah potensi UMKM di Desa Lembupurwo sehingga dapat meningkatkan perekonomian masyarakat sekitar.

Asih Ashri (FPIK 57) selaku penanggung jawab dalam kegiatan tersebut menjelaskan bahwa kegiatan ini diawali dengan pemilihan jambu kristal yang cocok untuk pembuatan es krim. 

Selanjutnya dilakukan penghalusan terhadap jambu kristal yang telah dipilih kemudian dilakukan penyaringan sehingga diperoleh ekstrak jambu kristal sebagai bahan utama. 

Selanjutnya ditambahkan bahan-bahan pendukung seperti tepung maizena, gula, susu dan bahan tambahan lainnya, lalu adonan dipanaskan dalam api sedang sambil diaduk hingga tercampur rata selama kurang lebih 15 menit.

Antusiasme Ibu-ibu PKK di Desa Lembupurwo Saat Demonstrasi Pembuatan Es Krim Jambu Kristal/Dok Pribadi

Kegiatan demonstrasi pembuatan es krim jambu kristal diikuti dengan antusias oleh ibu-ibu PKK Desa Lembupurwo. Hal ini terlihat oleh banyaknya ibu-ibu PKK yang ingin mencoba secara langsung dalam pembuatan es krim. 

Rencananya, program serupa akan terus berkelanjutan dan diharapkan dapat membantu meningkatkan produk UMKM di Desa Lembupurwo. 

Dengan demikian, permasalahan jambu kristal yang belum dimanfaatkan secara optimal dapat berkurang dan dapat memberikan dampak positif terhadap masyarakat Desa Lembupurwo baik dalam segi ekonomi maupun keterampilan.