Bogor.
Tegar Beriman.
Kuta Udaya Wangsa
Prayoga Tohaga Sayaga.
Baik Kabupaten maupun Kota, Bogor, sebagai sebuah pilihan bagi para perantau, di samping Jakarta sebagai Daerah Khusus Ibukota sebagai urban, dan kota-kota penyangga lainnya yang disebut sebagai sub-urban. Jikalau istilah urbanisasi menjelaskan fenomena bagaimana Jakarta sebagai jantung negara adalaah pusat daripada segalanya, maka yang tengah terjadi sekarang adalah suburbanisasi. Bagaimana sebagai sebuah Kota, Bogor makin berkembang, entah sampai melampaui, atau bahkan meski hanya menyamai perkembangan Kota-Kota besar dunia pada umumnya; menjadi Metropolis.
Sebagai seorang Kosmopolis, yang tidak melihat bahwa batasan negara cukup untuk mengaktualisasikan diri, maka Bogor sebagai salah satu Kota, baik di dalam khatulistiwa nusantara maupun di seluruh permukaan bumi, tidak lagi dapat diremehkan. Seperti halnya kota-kota kecil yang kemudian berkembang menjadi pusat-pusat suburbanisasi di belahan benua lainnya, maka Bogor telah menjadi Kota Alternatif, setidaknya bagi para warga dari dua atau bahkan tiga provinsi yang berdekatan; DKI Jakarta, Banten, dan Jawa Barat.
Kalau urbanisasi telah menjadi wacana yang sangat umum bagi awam, maka apa yang terjadi dengan suburbanisasi adalah sebuah sudut pandang yang mungkin pernah dan telah dibahas oleh para tokoh studi ilmu perkotaan & tata ruang budaya ekonomi politik secara ilmiah. Setidaknya seperti yang disampaikan oleh tim peneliti Program Kajian Kependudukan & Ketenagakerjaan Pasca Sarjana Universitas Indonesia pada tahun 2013 berikut ini:
"Burian dan Voženílek (2012) serta Kok dan Kovacs (1998) menyebutkan teori Van den Berg mengenai perkembangan daerah urban dimana ada empat tahapan urbanisasi yaitu urbanisasi (pertumbuhan yang cepat di pusat kota karena percepatan industrialisasi), suburbanisasi (pertumbuhan di sekeliling perkotaan karena dominasi di sektor ekonomi jasa), deurbanisasi (pertumbuhan daerah perdesaan karena tingginya apresiasi terhadap lingkungan dan teknologi informasi yang baru) dan reurbanisasi (perpindahan “kembali ke kota” karena perubahan gaya hidup). Tahapan-tahapan ini ditandai dengan perubahan proporsi penduduk yang tinggal di kota dan pinggiran kota yang disebabkan oleh perbedaan arah pergerakan penduduk. Selama tahap pembangunan perkotaan, bersamaan dengan perubahan alokasi penduduk, ada perubahan dalam tata letak dan pemanfaatan ruang di dalam perkotaan.
Van den Berg menggambarkan suburbanisasi sebagai tahap perkembangan kedua dari sebuah kota di mana penduduk bergerak menuju pinggiran kota. Proses ini menuntut tersedianya ruang yang lebih besar di pinggiran kota. Wilayah kota secara spasial mengalami penyebaran ke wilayah-wilayah sekitarnya. Terjadi perpindahan penduduk dari pusat kota ke wilayah pinggiran kota. Perpindahan penduduk ini sangat dipengaruhi oleh standar pembangunan perumahan dan sarana lalu lintas (Burian dan Voženílek, 2012)."
Yang menarik adalah, penelitian di atas, meskipun masih berupa tinjauan literatur, tetapi setidaknya cukup menjadi bekal dalam bagaimana pergeseran yang tengah terjadi di Bogor, baik sebagai Kabupaten, namun terutama sebagai Kota, mungkin bahkan sudah mencapai satu putaran tawaf siklus tahapan urbanisasi itu sendiri. Setidaknya itu yang terjadi dalam perspektif dunia wisata yang makin berkembang di Bogor. Berikut adalah simulasi bagaimana perkembangan wisata kuliner di Kota Bogor cukup berbeda dibandingkan beberapa perkembangan baik di kota lain maupun industri lain. Karena bagaimanapun juga, perkembangan wisata kuliner di Bogor juga terkait dengan semakin pesat dan majunya pergerakan pada bidang industri lainnya, terutama dunia kreatif dan teknologi yang semakin canggih dan mudah tergenggam dalam tangan siapa pun.
Bahwa wisata kuliner di Bogor tidak lagi dapat diremehkan sebagaimana mungkin anggapan awam pada umumnya. Bogor, sebagai Kota Alternatif, memberikan pilihan yang personal bagi para investor, baik individual maupun korporasi yang hendak menanamkan saham atau modalnya demi perputaran roda ekonomi supaya terus bergulir dengan seiring berjalannya waktu. Beberapa indikator di antaranya adalah bahwa semakin menjamur dan hadirnya berbagai macam konsep, baik bentuk, interior, eksterior, bahkan menu pilihan yang disajikan di beberapa tempat makan, terutama yang baru saja dibuka sejak 2014 silam. Tidak hanya itu, beberapa waralaba tempat makan yang sebelumya mungkin dianggap hanya akan ada tersedia di Ibukota Negara saja, mulai semakin gencar melebarkan sayapnya per 2015 di daerah-daerah suburban, salah satunya Bogor.
