Potongan cincang pada sayuran bisa halus ataupun kasar. Biasa digunakan untuk bumbu. Sayuran yang biasa dipotong dengan teknik ini adalah bawang Bombay, bawang putih, dan bawang merah.
Slice
Potongan iris tipis dan rata pada sayuran, biasanya memiliki ketebalan 2mm. digunakan untuk garnish atau lalaban pada masakan atau untuk soup. Sayuran yang biasa dipotong dengan teknik ini adalah wortel, lobak, tomat, dan wortel.
Chiffonade
Potongan iris tipis pada kola tau kubis. Dengan pangan biasanya 1-2mm. biasa digunakan untuk salada ataupun garnish.
Minced
Potongan yang lebih halus lagi dari chopped.
Shreded
Potongan acak, panjang tipis, biasa digunakan untuk dueir sysm.
Wedge
Potongan untuk sayuran yang bulat dibentuk segitiga. Biasa digunakan untuk potato wedges.
Ini dia beberapa jenis teknik potongan yang biasa membuat kamu terlihat professional. Jadi jangan Cuma tau memtong, tetapi ketahui juga teknik apa yng sedang dikerjakan.
Semoga artikel ini dapat bermanfaat bagi kita semua. Sampai jumpa pada artikel berikutnya.
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
