 Rahasia di Balik Masakan Berempah yang Selalu Dirindukan (Ahmad Syaihu)
Indonesia dikenal sebagai negeri yang kaya akan rempah-rempah. Dari sabang hingga Merauke, tiap daerah memiliki masakan khas yang sarat akan rempah. Cita rasa unik ini bukan hanya sekadar memanjakan lidah, tetapi juga mencerminkan tradisi, budaya, dan kearifan lokal. Salah satu kuliner Nusantara yang menggunakan banyak rempah adalah Rendang Padang, masakan yang bahkan diakui dunia sebagai salah satu makanan terenak.
Mengapa Rempah-rempah Begitu Penting?
Rempah-rempah tidak hanya memberikan rasa, tetapi juga aroma dan warna yang khas pada masakan. Selain itu, rempah juga memiliki manfaat kesehatan. Sebut saja kunyit yang dikenal sebagai antioksidan, jahe sebagai pereda mual, dan cengkih yang membantu menghangatkan tubuh.
Masakan berempah, seperti Rendang, membutuhkan waktu dan teknik memasak khusus. Proses panjang ini membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging, menciptakan sensasi rasa yang sulit dilupakan. Tak heran jika masakan seperti ini menjadi sesuatu yang paling dirindukan, terutama bagi mereka yang tinggal di luar negeri.
Tantangan Mendapatkan Rempah-rempah di Luar Negeri
Bagi para perantau, mendapatkan rempah-rempah asli Indonesia bisa menjadi tantangan tersendiri. Beberapa rempah, seperti daun jeruk purut atau lengkuas, mungkin sulit ditemukan di pasar-pasar internasional. Meski begitu, banyak toko khusus yang menjual bahan makanan Asia, termasuk rempah-rempah Indonesia. Di beberapa negara, komunitas Indonesia bahkan mendirikan koperasi kecil untuk menyediakan bahan-bahan khas tanah air.
Rindunya menikmati masakan berempah sering kali menjadi alasan utama para perantau untuk berkreasi di dapur. Saat masakan itu tersaji, tidak hanya rasa yang hadir, tetapi juga kenangan akan rumah dan kebersamaan.
