Cegah Stunting! Mahasiswa KKN Undip Sajikan Nugget Lele Sebagai Makanan Bergizi Praktis dan Enak

Galeh, Sragen (02/08/2023) -- Stunting adalah gangguan pertumbuhan dan perkembangan anak akibat kekurangan gizi kronis dan infeksi berulang, yang ditandai dengan panjang atau tinggi badannya berada di bawah standar. Stunting merupakan salah satu permasalahan yang membutuhkan perhatian khusus dari berbagai pihak. Berdasarkan survey yang dilakukan Tim 2 KKN Undip 2023 Desa Galeh dan keterangan bidan setempat, di Desa Galeh sendiri masih banyak ditemukan anak-anak yang mengidap stunting. 

Seperti yang telah disinggung sebelumnya bahwa stunting merupakan kondisi gagal tumbuh pada anak karena kurangnya gizi terutama protein. Salah satu sumber protein yang tinggi adalah ikan lele. Desa Galeh sendiri merupakan desa dengan potensi budidaya ikan lele. Hal tersebut yang mendasari kelompok kami untuk melaksanakan program multidisiplin dengan memanfaatkan ikan lele sebagai bahan utama pembuatan nugget lele sebagai upaya pencegahan stunting.

Program ini dilaksanakan pada Rabu, 02 Agustus 2023 bertempat di kediaman RT 11 Desa Galeh, dan dihadiri oleh kurang lebih 30 ibu- bu PKK. Kegiatan ini diawali dengan pemberian materi tentang stunting dan materi tentang manfaat ikan lele beserta kandungan gizinya. Setelah itu, acara dilanjutkan dengan demonstrasi pembuatan nugget lele. Tidak ada kendala yang berarti dalam pelaksanaan program kerja tersebut. 

Ibu-ibu yang hadir sangat antusias menyaksikan demonstrasi pembuatan nugget lele, karena selama ini mereka hanya mengolah ikan lele dengan cara digoreng. "Kalau hanya digoreng dianggurin, Mbak. Gak dimakan" ujar salah satu hadirin ketika ditanyai perihal kegemaran makan ikan lele selama ini. Acara ditutup dengan pemberian produk nugget lele kepada ibu-ibu yang hadir.

Gambar 1. Kegiatan Demonstrasi Memasak Nugget Lele

Diharapkan dengan adanya program ini ibu-ibu yang hadir dapat mempraktekan pembuatan nugget lele sebagai inovasi dari pengolahan ikan lele itu sendiri, agar anak-anak mau mengkonsumsi ikan lele sehingga kebutuhan proteinnya tercukupi. Adapun luaran dari program multidisiplin ini adalah leaflet yang berisi resep pembuatan nugget lele beserta kandungan gizi yang terdapat dalam ikan lele dan produk nugget lele yang dibagikan kepada ibu-ibu yang hadir.

Penulis : KKN Undip Tim II 2023 Desa Galeh Kelompok 2

• Anggita Dwi Ayu Lestari (Bioteknologi-Fakultas Sains dan Matematika)
• Arum Wulandari (Akuakultur-Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan)
• Chandra Lathif Widhi (Kedoktetan-Fakultas Kedokteran)
• Ragil Putri Anggia (Peternakan-Fakultas Peternakan dan Pertanian)
• Shafa Zahirah N (Sastra Indonesia-Fakultas Ilmu Budaya)
• Sirojuddin Syafiq (Akuntansi Perpajakan-Sekolah Vokasi)
• Umi Amanda Saragih (Teknik Industri-Fakultas Teknik)

Lokasi KKN : Sragen,Tangen,Galeh

Dosen Pembimbing Lapangan: Jazimatul Husna S.IP, M.IP dan Dr. Tuswan, S.T.