Kebanyakan menggunakan potongan atau suwiran daging ayam, namun pada perkembangannya ada yang menggunakan daging kerbau (Kudus), bebek (Tegal), kelinci (Lembang), dan Bekicot (Kediri).
Soto disajikan dengan dua cara, dengan dicampur langsung dengan nasi atau dipisah. Namun ada juga yang menggunakan lontong  dan buras, seperti coto Makassar.
Soto adalah kuliner yang segar, disajikan dalam keadaan hangat. Dan yang membuat menarik adalah aksesoris tambahannya, seperti sate kerang, sate daging, sate telur puyuh, perkedel, tahu / tempe goreng, babat, telur, dan kerupuk.
Salah satu yang terkenal dengan campuran kerupuk karak atau kerupuk gendar adalah soto Esto di Salatiga.
Tiap daerah memiliki versi masing-masing. Jadi soto manakah yang paling disukai ? Mari kita cicipi.
