Proses pengolahan kopi dari biji kopi hingga menjadi minuman kopi harus melalui proses penting yang dikenal sebagai proses sangrai / roasting, yakni memberikan panas pada biji kopi untuk memberikan reaksi terhadap zat yang ada dalam biji kopi, seperti proses menghilangkan kelembaban, karamelisasi gula, pemecahan partikel asam, penambahan minyak aromatic dan lain-lain, guna mendapatkan rasa optimal dari kopi. Metode sangria ada tiga macam : Light, Medium dan Dark.
Metode Menghidangkan Kopi
Ada beberapa macam metode menghidangkan kopi, dari cara manual, dengan cara menyiramkan air panas lalu disaring, maupun tanpa disaring yang dikenal dengan istilah kopi tubruk. Dalam perkembangannya ada beberapa peralatan penyaringan kopi, seperti Dripper, Syphon, Plunger / French Press dan Moka Pot. Pada tahun 1884, mulai dipasarkan mesin espresso yang menambah metode penyajian kopi.
Dengan adanya mesin espresso, mulai dikembangkan seni Latte (Latte Art) dengan cara menambahkan foam pada espresso, dengan bentuk standard : Heart, Rosetta dan Tulip. Dengan menggunakan kuas, barista dapat membentuk gambar yang lebih variatif dan kreatif, seperti gambar bunga, anjing, babi, kelinci, beruang dan lain-lain.
Salah satu hotel yang memperingati Hari Kopi International adalah Discovery Hotel Ancol dengan menampilkan sesi seminar “Coffee Experience” oleh Marcello dari Opal Coffee. Pada akhir sesi seminar, dilakukan Latte Art Competition bagi peserta seminar dan tamu hotel.
