Yuk, Memahami Kuliner Kalimantan Tengah dan Timur

Salah satu kuliner khas Samarinda Kalimantan Timur yang hampir punah adalah Ayam Cincane, berupa ayam bakar dengan bumbu rempah dan santan kelapa, yang rasanya sangat gurih dan lezat, ada manisnya dan ada asinnya. Padahal cara membuatnya sangat sederhana, dengan bahan baku yang mudah diperoleh di pasar, ayam yang telah diberi santan, diungkep, lalu dibakar, seharusnya kuliner ini dapat dipertahankan.

Suatu masakan berbahan baku ikan yang lezat dari Kalimantan Timur adalah  Lauk Patin Sanga, berupa ikan patin yang dapat dengan mudah dibeli di Pasar Sanga-Sanga. Suku Dayak juga memiliki makanan seperti pepes ikan yang dinamai  Pais Lauk. Juga ada yang dimasak dengan bumbu rempah yang dinamakan Tanak Lauk.

Makanan penutup khas Kalimantan Timur  yang sangat disukai adalah Pisang Gapit, pisang yang dijapit dengan kayu, lalu dibakar. Untuk minuman ada  Es Sarang Burung Walet Kalimantan, berupa agar-agar, irisan kurma dan ditambah buah longan. Rasanya segar dan tidak terlalu manis.

Kesimpulan

Tentunya masih banyak lagi  kuliner khas Kalimantan Tengah dan Timur yang perlu didokumentasikan, semoga catatan diatas dapat membantu melestarikan kuliner yang merupakan warisan budaya di Kalimantan Tengah dan Timur. Selamat berburu kuliner Pulau Kalimantan, semoga catatan ini bermanfaat bagi Anda yang ingin menikmati sensasi eksotik kuliner Kalimantan. Bila Anda ingin mencicipi kuliner khas Kalimantan, silakan berkunjung ke rumah makan Signatures di Hotel Indonesia Kempinski Jakarta, hari ini adalah hari terakhir program festival kuliner khas Kalimantan yang digawangi oleh Guest Chef, Meliana Christanty, yang saat ini rajin sekali mendokumentasikan kuliner Kalimantan. Jayalah kuliner nusantara !