Berburu Kuliner Kalimantan Barat yang Hampir Punah

Ada lagi Telur Dadar Pare, seperti membuat telur dadar, hanya dicampur dengan pare, merupakan makanan sehat, dengan sedikit rasa pahit, namun tetap enak disantap.

Yang terakhir, makanan yang dipengaruhi budaya Melayu di Kalimantan Barat, yakni Pacri Nenas, serupa gulai hanya tanpa daging, nenas menggantikan daging, sangat cocok bagi mereka yang menganut paham vegetarian. Proses pembuatannya cukup rumit karena melibatkan sekitar 15 rempah. Meski isinya buah nenas, namun Pacri Nenas ini sangat cocok bila disantap bersama nasi putih. Silakan rasakan sensasi kelezatannya.

Satu lagi, kuliner khas Kalimantan Barat yang dipengaruhi budaya Melayu adalah Tenggiri Asam Pedas dengan Terung Asam Rimbang, cara memasaknya cukup mudah, setelah semua bumbu disiapkan, potong-potong ikannya, juga mentimun dan terung asam-nya. Haluskan bumbunya dengan cara diuleg atau ditumbuk, tumis semua bumbu setelah bau harum muncul, baru masukkan serai dan lengkuas, aduk, lalu masukkan ikan, disusul terung asam dan mentimun. Kemudian tambahkan asam kandis dan biarkan mendidih. Bila terung asam dan mentimun sudah matang, siap untuk disajikan.

3. Makanan Penutup

Kalimantan Barat memiliki makanan penutup yang cukup terkenal yakni Rujak Ebi Singkawang, berupa irisan buah-buahan mangga muda dan nenas yang disiram dengan saus kacang yang manis, tidak terlalu pedas dan sedikit asam. Rasa ebi menimbulkan sensasi gurih, sehingga lengkaplah semua rasa tercampur menjadi satu.

Makanan penutup lainnya, adalah Bubur Gunting, nama Tionghoanya adalah Luk Tew Sang, terbuat dari kacang hijau yang digiling sehingga terkelupas kulitnya, kemudian dikukus atau direbus bersama tepung kanji. Sedangkan kuah bubur dibuat dari daun pandan, gula putih dan air panas. Disajikan bersama cakwe yang digunting kecil. Merupakan kuliner khas Kalimantan Barat yang dipengaruhi budaya Tionghoa.

Kesimpulan

Mungkin masih banyak kuliner khas Kalimantan Barat yang perlu didokumentasikan, semoga catatan diatas dapat membantu melestarikan kuliner yang merupakan warisan budaya di Kalimantan Barat Selamat berburu kuliner Pulau Kalimantan, semoga catatan ini bermanfaat bagi Anda yang ingin menikmati sensasi eksotik kuliner Kalimantan. Bila Anda ingin mencicipi kuliner khas Kalimantan, yang disiapkan secara khusus oleh Guest Chef, Meliana, silakan berkunjung ke rumah makan Signatures di Hotel Indonesia Kempinski Jakarta, hari ini adalah hari terakhir program festival kuliner khas Kalimantan. Jayalah kuliner nusantara !