Campurkan daging ikan, garam halus, putih telur dan air lalu aduk sampai rata (boleh menggunakan kocokan tangan, boleh juga mixer dengan kecepatan rendah).
Tambahkan tepung tapioka, aduk lagi sampai adonan kalis Siapkan panci berisi air bersih dan didihkan untuk merebus pentol tekwan.
Pada panci yang telah mendidih tersebut tambahkan sedikit minyak supaya pentol tekwan tidak lengket dan dempet.
Ambil satu centong besar adonan tekwan, masukkan sedikit demi sedikit menggunakan sendok ke dalam panci berisi air mendiidh tadi.
Jika pentol tekwan sudah mengapung tandanya sudah matang, boleh diambil dan ditiriskan
Cara Membuat Pentol Model:
Ambil sebulatan adonan, isi dengan tahu yang telah dipotong lalu bulatkan sampai tahu tertutup rapi dan langsung digoreng.
Beda dengan tekwan, model tidak direbus tapi langsung digoreng.
Membuat Kuah:
Siapkan panci berisi sekitar 5 liter air bersih, lalu didihkan.
Tumis bawang putih dan merah yang telah dihaluskan.