Terlepas dari semua hal terkait rasa pedas tersebut di atas, kuliner di Lombok ternyata juga ramah bagi vegan. Bagi golongan yang tidak mengonsumsi daging, ikan, produk susu atau telur ini kuliner Lombok juga surga tersendiri. Terutama vegan yang suka makanan pedas.Â
Pasalnya, banyak pilihan kuliner di Lombok yang cocok untuk vegan. Tentu saja kelompok ini tidak mengonsumsi satai rembiga atau ayam taliwang. Waduh! Rugi, dong?Â
Tentu tidak! Masih banyak alternatif kuliner lain bagi yang tidak mengonsumsi daging. Menu utama masakan tersebut tentu berasal dari sayuran.Â
Beragam sayuran di Lombok diolah menjadi hidangan kuliner yang memiliki cita rasa dan nilai jual tinggi. Hal ini karena permintaan oleh masyarakat pun tergolong tinggi sebagai pendamping sumber karbohidrat. Baik dalam bentuk nasi maupun lontong atau ketupat.Â
Apa Saja Kuliner Lombok Cocok Bagi Vegan?
Berikut ini beberapa kuliner khas Lombok yang bisa dinikmati kaum vegan.Â
1. Pelecing Kangkung
Menu satu ini tidak asing lagi bagi para penikmat kuliner. Bukan saja menjadi menu wajib bagi masyarakat Lombok melainkan juga para wisatawan. Sensasi pedas pada sambalnya adalah saya tarik tersendiri.Â
Bagi para vegan pemburu kuliner Lombok, pelecing kangkung bisa menjadi pilihan. Bahan utama kuliner khas Lombok ini adalah kangkung air (Ipomoea aquatica) dan taoge kacang hijau (Vigna radiata). Biasanya dilengkapi dengan taburan kacang tanah (Arachis hypogaea) yang digoreng.Â
Kangkung air merupakan sumber kalium, kalsium, magnesium, zat besi dan fosfor serta vitamin B1. Sedangkan taoge kacang hijau merupakan sumber karbohidrat, protein, dan vitamin. Sementara kacang tanah berfungsi sebagai sumber karbohidrat, protein, lemak, serat, dan kandungan mineral bermanfaat lainnya.
Cara pembuatannya cukup mudah. Hanya dengan merebus kangkung, mengukus taoge, dan menggoreng kacang. Selanjutnya tinggal membuat sambal pelecing dengan bahan dasar cabai dan tomat sesuai selera. Kuliner nikmat pun siap disantap bersama nasi atau lontong.Â
2. Beberok Terung
