Jamur Kuping Hitam sebagai Pangan Fungsional Penderita Diabetes

Konsumsi Jamur Kuping Hitam juga akan menekan penurunan Reactive Oxygen Species (ROS), diketahui bahwa sumber stress oksidasi dari diabetes melitus karena adanya ketidaksimbangan reaksi redoks sehingga akan meningkatkan ROS, sehingga nantinya senyawa antioksidan di flavonoid akan memberikan atom yang akan teroksidasi dengan radikal bebas dan berikatan membuat radikal bebas menjadi lebih stabil. Diketahui juga bahwa flavonoid membantu untuk merangsang sekresi insulin dan regenerasi sel beta pankreas.

Penelitian membuktikan pada mencit, ekstrak Jamur Kuping Hitam mampu menurunkan kadar glukosa pada darah dengan dosis 60 mg/20 g berat badan dari mencit, didukung juga penelitian oleh Ni-Jung Wu pada tahun 2014 bahwa ekstrak air panas dari Jamur Kuping Hitam memiliki kandungan polisakarida berupa serat yang sangat baik bagi penderita Diebetes Melitus dengan mencegah meningkatnya kadar glukosa postprandial. (Edi 2020)