"Mustika Rasa", Aktualisasi Pancasila Melalui Budaya Jalur Rempah Warisan Presiden Soekarno

chef Eko sedang praktek membuat perkedel ambon, foto milik penulis

Bahan dan Cara Membuat Perkedel Ambon

Bahan :

2 ekor ikan kembung

Tepung jagung ( Maizena) 4 sendok makan.

Kelapa parut dari seperempat butir kelapa

1 buah telur

1 tangkai daun seledri dan daun bawang

Cabai merah besar/ cabai hijau

Bumbu-bumbu : kemiri, ketumbar bubuk, jintan bubuk dan garam dihaluskan

Cara Membuat :

• Ikan kembung, dibersihkan dan diberi air jeruk nipis lalu dipanggang dengan sedikit minyak biar tidak lengket. Bila ikan sudah matang buang durinya dan dicincang halus.
• Campur tepung maizena, kelapa parut, ikan kembung yang sudah dicincang halus,  bumbu yang haluskan serta telur
• Iris halus daun bawang dan daun seledri campurkan dalam adonan di atas.
• Iris cabai merah besar buang isinya, masukan adonan di atas ke dalam cabai
• Guling-gulingkan pada telur kocok dan berganti pada tepung maizena.
• Goreng cabai yang telah diisi tadi ke dalam minyak panas, tunggu sampai matang
• Hidangkan dengan menggunakan saos gulai atau yang lainnya.

 Perkedel Ambon dengan saos gulai, foto milik penulis