"Mustika Rasa", Aktualisasi Pancasila Melalui Budaya Jalur Rempah Warisan Presiden Soekarno

Kita harus punya Mustika sebagai jimat untuk menghadapi masa depan dengan warisan budaya masa lalu. Buku ini dirangkum oleh Ibu Hartini, dari para pamong praja tiap desa, ahli kuliner, bahkan sampai ahli gizi yang dikumpulkan Soekarno untuk merangkum buku Mustika Rasa ini.

 buku Mustika rasa yang tengah dipraktekan Chef Eko, gambar milik penulis

Mencintai masakan Indonesia adalah dimulai dari dapur rumah kita sendiri, dengan memasak dan menghidangkan kepada anak-anak kita, agar mereka tahu, dan mencintai masakan bangsa kita sendiri. 

Kita juga perlu memberikan narasi menarik pada kuliner Indonesia seperti halnya sektor pariwisata dan lainnya. Agar masakan asli Indonesia tidak tersingkirkan oleh budaya lain yang masuk ke Indonesia, dan lebih dikenal orang anak-anak muda.

Dalam kesempatan tersebut, Wakil Walikota Semarang Ibu Hevearita yang telah konsen dengan Mustika Rasa ini ditunjuk untuk  membuat tutorial masakan Mustika Rasa serta mensosialisasikan, beliau sudah mempraktekkan sebagian resep masakan yang ada dalam Mustika Rasa. Karena hampir sebagian besar rempah-rempah dan bahan yang perlukan untuk memasaknya bisa didapatkan di Semarang.

Ibu Hevearita juga menyampaikan bahwa untuk ketahanan pangan, walikota semarang telah menggalakkan penanaman 63.000 pohon sukun yang diharapkan bisa dijadikan bahan pangan pengganti beras.

Chef Eko Nurseto yang pernah menjadi finalis Master Chef Indonesia, pernah membawa buku Mustika Rasa ini namun tak ada satupun yang mengenalnya. 

Padahal Chef Eko sejak mendapatkan hadiah buku Mustika Rasa pada tahun 2018 sudah mempraktekkan 800 resep dan mereview hasil masakan masakannya, serta memberikan penilaian soal rasa dan takaran mungkin ada yang ditambah atau dikurangi. 

Karena buku Mustika Rasa tidak dilengkapi gambar dan keterangan yang jelas terkadang bisa dilengkapi sendiri agar lebih mudah dipahami. Cara memasak resep-resep Mustika Rasa ini sudah diposting dalam akun You Tube Chef Eko Nurseto, silakan bisa dicari..

Pada  kesempatan siang itu, Chef Nurseto mempraktekkan memasak salah satu resep yang berada di buku Mustika Rasa, yaitu Perkedel Ambon yang ada di halaman 673.

Kenapa dipilih perkedel, karena perkedel merupakan jejak persilanan budaya di jalur rempah, ada akulturasi budaya dalam perkedel. Ada 16 resep perkedel dalam Mustika Rasa yang terbuat dari berbagai macam bahan, jadi perkedel bukan hanya terbuat dari kentang saja seperti yang kita ketahui selama ini.