Saat Hari Raya Idhul Adha begini, rasanya gimana gitu lihat daging dan jerohan dan juga balungan yang kadang melimpah. Menuh-menuhin frezzer. Mau masak apa , masih bingung. Apalagi kalau itu daging kambing beserta tulang-tulangnya, kalau tidak segera dimasak , bau kambing kok rasanya nempel terus ya....
Biasanya sih, kalau daging kambing sukanya disate atau tongseng ya, tapi kalau itu lagi, itu lagi, bosan dan ribet kan bikinnya.
Naah, kali ini saya punya resep istimewa, untuk daging kambing anda beserta balungan (tulang muda) dan kawan-kawannya.:
Resep Sop Kambing Istimewa:
Bahan yang diperlukan :
- 1 kg daging kambing beserta tulang-tulang mudanya.
- 5 cm jahe, dimemarkan
- 1 buah pala, dimemarkan masukan ke dalam bungkus teh celup, caranya: ambil 1 buah teh celup, keluarkan isi tehnya , Â ganti dengan pala yang sudah dimemarkan dan jahit kembali. Agar pala tidak ikut kemakan karena bisa pahit rasanya.
- 250 gram wortel, dipotong agak besar-besar.Â
- 150 gram daun kol, buang tulangnya dipotong-potong agak kecil
- 3 batang daun bawang, potong 2 cm
- 2 batang daun seledri
- 2 sendok the merica bubuk
- 1 sendok margarin untuk menumis
- 3 sendok makan bawang goreng untuk taburan
- 4 buah jeruk nipis / jeruk limau
- 3 buah tomat , belah menjadi 4
- 2,5 liter air untuk merebus secukupnya, sesuai selera
Cara Memasaknya :
- Rebus daging kambing beserta tulang- belulangnya. Potong agak kecil-kecil. Rebus dengan 2,5 liter air , masukan jahe memar dan pala yang sudah masuk dalam wadah teh celup. Rebus hingga mendidih setelah itu kecilkan api sampai 3-4 jam biar empuk benar. Dan air tinggal 1,5 liter saja.
- Tumis daun bawang sampai layu, masukan wortel aduk sampai setengah layu.
- Masukkan ke dalam rebusan daging yang sudah empuk. Tambahkan merica bubuk, tomat, daun kol dan seledri.
- Masak seluruhnya hingga matang.
- Hidangkan selagi panas dengan ditaburi bawang goreng, tambahkan  perasan jeruk nipis / limau dan emping goreng bila anda suka.
Sop Kambing istimewa yang lezat, empuk, tanpa bau kambing siap dihidangkan...monggo dinikmat!
Silakan  mencoba selagi stok daging kambing masih ada,  bisa dinikmati sore hari sambil santai bersama kekuarga. Dijamin yang tak suka daging kambing pun akan ketagihan dibuatnya. Karena rasanya yang segar, tidak neg, dan daging juga jadi empuk. Mudah membuatnya.
Selamat mencoba, sampai bertemu di resep berikutnya.
Kudus, 24 Agustus 2018
Salam hangat selalu,
Dinda Pertiwi.
