Olahan Daun Singkong, Sayur Bobor atau Gule yang Kaya Rempah? Keduanya Nikmat

Saran Bu Naz di grup KPB, daun singkong itu diolah menjadi sayur bobor atau gule, pasti rasanya akan lebih enak. Kedua sayur ini sama menggunakan bahan dasar santan, hanya pemberian rumah-rempah yang berbeda. 

Sayur bobor bagi orang Jawa tidak asing lagi. Dengan bumbu yang sederhana rasanya luar biasa. Rempah-rempah yang digunakan hanya ketumbar dan daun salam. Selebihnya bawang putih, tempe bosok, santan dan garam secukupnya.

Sebelum bumbu diulek lembut, daun singkong direbus terlebih dahulu. Setelah empuk diperas dan diiris kasar kurang lebih 4 cm. Campurkan pula ganteng dele atau kacambah dari kacang kedelai dan kacang panjang yang telah diiris kurang lebih  3 cm.

Pada kesempatan itu saya  mengolah makanan berempah dari daun singkong, yakni gule. Ternyata gule daun singkong rasanya tak kalah dengan gule kambing. 

Daun singkong telah direbus. Foto dokpri

Mari kita membuat gule dengan 2 ikat daun singkong atau secukupnya. Berikut bahannya:
2 bungkus santan kara/60 ml santan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai geprek
5 cm jahe geprek
4 cm lengkuas digeprek
Gula pasir/gula jawa secukupnya
Garam secukupnya

Bahan yang dihaluskan
4 siung bawah putih
3 siung bawang merah
5  buah cabe merah
2 cm kunyit
1 sdt jinten halus/kasar
4 butir kemiri sangrai

Sebagian bumbu untuk membuat gule daun singkong. Foto dokpri

Cara memasak gule daun singkong:

Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan minyak goreng panas. Jika telah harum masukkan dua gelas air. Setelah mendidih masukkan rebusan daun singkong, rempah-rempah, garam, gula dan santan. Aduk-aduk hingga air mendidih agar santan tidak pecah. Jangan lupa cek rasa.

Hidangkan gule daun singkong bersama nasi panas, goreng pindang atau ikan kembung, sambal bawang, kerupuk.