Tumis bawah merah, bawang putih dan cabe rawit yang sudah dihaluskan. Setelah wangi, masukkan tempe yang sudah diulek kasar, lalu daging. Setelah wangi tambahkan satu gelas air, garam, gula secukupnya, kaldu ayam/sapi, laos, jahe, cabe. Biarkan mendidih.
Setelah mendidih masukkan leunca yang sudah bersih, jangan lupa untuk rasa dicicipi dulu. Jika airnya kurang banyak bisa ditambah sesuai selera.
Catatan saya jika memasak leunca jangan terlalu banyak air dan leunca jangan terlalu matang. Leunca yang terlalu matang bagiku akan terasa pahang atau ketar.
Selain dimasak tumis, leunca juga enak dimakan mentah digeprek dengan sambal bawang, jika suka bisa ditambah kencur sedikit.
Anak cewek dan Pak Suami suka tumis leunca ini, hanya leuncanya mereka sisihkan. Berarti bukan suka leuncanya kalau begini caranya. Hehe ....
Hadeuuh ... leunca dan cabe, emaknya yang makan.
Selamat menikmati.
salam sehat, Madiun 2021
Sri Rohmatiah
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
