Juku Mairo

Cara membuat cemilan berbahan dasar juku mairo sangat sederhana dan mudah untuk dilakukan. Juku mairo dibuang kepalanya, cuci sampai bersih di bawah air mengalir, diberikan perasan air jeruk nipis dan garam. Juku mairo di diamkan selama 5 sampai 10 menit supaya garamnya meresap  dan digoreng dalam minyak panas. Rasa lezat karena daging juku mairo yang crunchy menjadi penambah semangat anak-anak yang memakannya. Saya suka sekali membuat lauk seperti ini jika memasak bubur Manado atau tambahan dalam menu harian. Rasanya sangat enak, bergizi dan bahannya mudah diperoleh dimana saja. 

Selain digoreng dan dimasak pallumara, juku mairo juga dapat dibuat menjadi bakso yang lezat. Daging sapi cincang digantikan oleh gilingan daging juku mairo. Bahan dan bumbu yang digunakan sama dengan  bakso berbahan dasar daging sapi. Rasanya yang gurih dan kenyal membuat makanan ini kaya rasa. Juku mairo yang mudah ditemukan di berbagai tempat dapat menjadi alternatif  mencegah terjadinya osteoporosis pada generasi emas calon penerus bangsa yang bermartabat.

Alam Indonesia sungguh kaya dengan aneka boga baharinya. Manusia dianugerahi ilmu dan akal pikiran supaya mengembangkan kehidupannya dengan memanfaatkan sumber daya alam secara bijaksana.  Dengan sedikit kreativitas mengutak atik masakan rumahan, juku mairo dapat direkomendasikan sebagai makanan kaya gizi untuk tumbuh kembang balita. 

Dunia masih terus berkembang begitupun dengan nilai bahan baku masakan. Juku mairo yang disebut sebagai ansjovis oleh masyarakat Belanda telah membuka mata saya karena ikan ini telah menunjukkan eksistensinya di luar negeri. Ikan yang tergolong dalam jenis oily fish ini sejak lama telah ada di dalam daftar menu makanan bangsa Eropa (srn).