Jander, Kuliner Jadul Pegunungan Karangtunon

Jander. Barangkali saja sebagian banyak kita tidak mengenal atau lupa dengan salah satu kuliner jadul nusantara. Saya sendiri baru mengenal lebih dekat pada ahir tahun kemarin, ketika saya mengadakan perjalanan Explore Desa Glempang Banjarnegara menuju Pegunungan Karangtunon desa Glempang Mandiraja Banjarnegara. 

Berikut perjalanan saya menuju Rumah Jander di Pegunungan Karangtunon. 

Hari pertama berburu Jander Pegunungan Karangtunon. Malam sekitar jam tengah delapan, Rabu, 05/12/2018.  Menggunakan sepeda motor bareng Adi Uthomo. Kabut pegunungan mulai melingkupi sepanjang perjalanan di pegunungan selatan desa Glempang desa kelahiran saya.  

Kami berdua tidak tau persis di mana posisi Rumah Jander yang beberapa hari sebelumnya saya dapat informasi dari pak Nowo Wikanto kepala Desa Glempang. Sebelum naik pegunungan, saya ketemu pak carik Anggit Poerwanto dan menyarankan untuk menemui mas Sudarso dusun Karangtunon yang rumahnya memang cukup dekat dengan Rumah Jander. 

Maka begitu masuk dusun Karangtunon, kami berdua menjujug kediaman mas Sudarso. Dan ketemu selepas salat Isya. Kami bertiga gagean segera saja meluncur menuju Rumah Jander.

Rumah Jander tujuan kami adalah rumah keluarga pak Asan Suwandi dan ibu Riwes. Pak Asan Suwandi dan istri serta mbak Septi anak perempuan bungsunya menyambut kami dengan hangat. 

Basa-basi perkenalan lalu kami menyampaikan maksud dan tujuan. Bahwa kami mau melihat proses pembuatan Jander dari awal sampai ahir untuk dokumenter kanal Youtube Explore Desa Glempang Banjarnegara yang sedang kami bangun sebagai kanal kusus dokumenter potensi desa Glempang. 

Tetapi malam itu, Rumah Jander sedang libur. Jadinya kami ngobrol di ruang tamu dan ngintip dapur pembuatan Jander yang memang terlihat sunyi sepi tiada kegiatan.

Dapur pembuatan Jander

Kami ngobrol sembari mendokumentasikan video. Kami memang sengaja mengunjungi Rumah Jander atau pusat pembuatan Jander Karangtunon dalam rangka mendokumentasikan satu potensi kuliner desa Glempang Mandiraja Banjarnegara untuk kami unggah di kanal youtube #EXPLOREDESAGLEMPANGBANJARNEGARA. 

Pak Asan Suwandi dan bu Riwes, serta mbak Septi putri bungsunya, bergantian menceritakan seputar Jander.

saya , mas sudarso, dan pak Asan Suwandi Jander Pegunungan Karangtunon

Adi Uthama, Sudarso, dan pak Asan Suwandi Jander pegunungan Karangtunon

Pak Asan Suwandi dan ibu Riwes pemilik Rumah Jander pegunungan Karangtunon

Jagung bahan dasar Jandes sedang direndam

Menurut pak Asan Suwandi, usaha Jander miliknya sudah berjalan sekitar tiga tahun. Secara rutin, Jander dikirim ke pasar Gombong dan Kutowinangun Kebumen. Penghasilan bersih saban hari ketika membuat Jander sekitar lima ratus ribu rupiah.

Mereka mulai membuat Jander sekitar pukul dua siang sampai sekitar jam sembilan malam. Pekerjaan masih lanjut sampai jam dua belas malam yaitu membungkus Jander ukuran jual dua ribuan. Sekitar jam satu dini hari, mas Dodo suami mba Septi mengangkut lebih dari seribu bungkus Jander menuju pasar. Pulang ke rumah sekitar jam delapan pagi. Begitu saban hari ketika mereka membuat jenang Jander.

Jenang Jander adalah jenang berbahan dasar jagung. Bahan lainnya adalah gula kelapa, santan, dan garam. Tidak menggunakan bahan pengawet.

Malam itu kami ngobrol sembari menikmati kopi. Kami pamit sekitar pukul sembilan malam dan berjanji esok sekitar jam dua siang datang lagi karena Rumah Jander Karangtunon siap produksi. Kami berencana mendokumentasikan dari awal sampai akhir.

Ini ketika esok harinya kembali kami menuju Rumah Jander pegunungan Karangtunon.

Jander Pegunungan Karangtunon desa Glempang Mandiraja Banjarnegara

Jander Pegunungan Karangtunon desa Glempang Mandiraja Banjarnegara

Jander Pegunungan Karangtunon desa Glempang Mandiraja Banjarnegara

Jander Pegunungan Karangtunon desa Glempang Mandiraja Banjarnegara

BERSAMBUNG