[caption id="attachment_316579" align="aligncenter" width="324" caption="Sumber Gambar: recipefrommylittlekitchen.blogspot.com"][/caption]
Tumben kok saya tiba-tiba pengin bikin makanan yang agak ribet. Ribet sih enggak cuma satu makanan ini kita harus masuk 3 jenis masakan, eh, malah empat ding.
Pernah dengar Biefstuck ?, belum ya, tapi kalau Bistik pasti sering dengar kan ?
Bistik itu asalnya dari bahasa Belanda Biefstuck, yang artinya sepotong daging sapi yang dibumbui dan digoreng.
Pastinya tidak se simple itu, ada caranya, gampang sih tapi dikit rebyek, klo dah baca pasti ngerti apa yang saya maksud.
Di Indonesia kita mengenal berjenis bistik, ada bistik tempe, ayam, sapi, lidah, kakap, Wiener Schnitzel , rolade dan bistik Cina eh jadi bistik Tiongkok ya sekarang ? … hehehe
Sebetulnya masih banyak yang lain, kan orang Indonesia kreatif banget, apapun bisa di bistik, dan enak lagi.
Masaknya hampir sama, hanya bahannya yang beda-beda, dan pasangan setiapnya juga jadi beda-beda.
Menurut saya yang paling gampang bistik ayam, dan seperti biasa saya pasti pilih yang paling mudah saja.
BISTIK AYAM :
Bahan :
* Fillet ayam 600 gram
* Garam dan merica secukupnya
* 2 butyir telur ayam, dikocok sebentar
* 100 gr tepung roti
* 250 gr mentega untuk menggoreng
Saus :
• Satu butir bawang Bombay, cincang kasar
• 300 gr tomat matang, potong-potong
• 300 cc kaldu ayam
• 2 sendok makan mertega
• 1 sendok kecap manis dan 1 sendok kecap Inggris
• Garam, gula, merica, pala secukupnya
• 1 sendok tepung terigu dicairkan
Cara masaknya :
• Fillet diiris lembaran sedang, lumuri dengan garam dan merica,diamkan 10 menit
• Gulingkan fillet satu demi lembar dalam tepung roti, celup dalam telur kocok
• Angkat dan taburi lagi denga tepung roti
• Panaskan mertega dan goreng ayam lembar demi lembar, bentangkan di penggorengan
• Balikkan jika sudah berwarna kuning coklat
• Jika sudah matang angkat, tiriskan
Masak Saus :
• Panaskan mertega, tumis bawang bombaynya sampai layu, masukkan potongan tomat
• Masukkan kaldu, , masak terus sampai tomat lunak, kemudian saring
• Tekan-tekan bawang Bombay dan tomat sampai hancur
• Masak kembali diatas api, tambahkan kecap manis, saus Inggris, garam, merica, pala dan gula
• Masukkan tepung terigu cair, masak terus sampai kental dan mendidih
• Koreksi rasanya dan angkat
Bistik ayam ini dihidangkan dengan kentang goreng, setup buncis dan wortel, dan salad mentimun.
Kalau nggoreng kentang pasti semua sudah tahu caranya, tinggal setup buncis wortel dan salad mentimunnya.
Setup Wortel/Buncis :
• 300 gr wotel dan 300 gr buncis potong panjang sedang
• 2 sendok mertega
• Garam gula, merica pala secukupnya
• Susu cair setengah cangkir
Cara Masak :
• Rebus wortel dan buncisnya sendiri-sendiri setengah matang
• Panaskan mertega, masukkan wortel buncis , garam gula mrica pala juga susunya
• Masak terus sampai matang, koreksi rasanya, angkat.
Salad Mentimun :
• 500 gram mentimun, di serut atau potong tipis-tipis
• 2 butir kuning telur matang dan putih telurnya di cincang
• 100 gram mertega dilelehkan
• Merica, gula garam, pala, 2 sendok teh cuka
Cara buatnya :
• Hancurkan kuning telur, masukkan sedikit demi sedikit mertega yang sudah dilelehkan, campur rata
• Masukkan garam, gula, merica, pala dan cuka, aduk terus
• Masukkan potongan mentimun dan putih telur cincangnya, koreksi rasanya
Menghidangkannya :
Kentang goreng, setup wortel/buncis dan ayam fillet gorengnya, juga salat mentimunnya.
Siram dengan saus bistiknya, dan untuk garnisnya tambahi daun slada segar, irisan tomat juga kena.
Agak ribet tapi bumbunya gampang, dan jika sudah tercampur semua, tinggal di santap, suwer, uenak puol, tidak kalah dengan chicken steak di steak house mahal, …gak percaya ?
Besok pagi kepasar beli bahan-bahannya dan bisa dimasak cepat, pasti sedap di makan rame-rame sekeluarga di minggu yang indah.
Selamat malam minggu buat sahabat semua, bahagia sekeluarga dan salam hangat dari saya.
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
