Mi Ongklok dibuat dengan racikan khusus yang terdiri dari kol, potongan daun kucai, dan kuah kental berkanji yang disebut loh. Loh inilah yang menjadi ciri khas dari Mi Ongklok. Sekilas, penampilan Mi Ongklok ini hampir sama dengan Mie Godog Jawa, namun perbedaannya terdapat pada kuah dimana kuah Mi Ongklok lebih kental dan mulur.
Dalam pengolahan mi yang sederhana ini, tidak ada penambahan bahan-bahan makanan lain seperti daging ayam, daging sapi, udang, jamur, bahkan telur. Sehingga mi ini cocok bagi Anda yang vegetarian ataupun yang memiliki pantangan mengonsumsi daging.
Mi Ongklok banyak dijajakan di berbagai warung, rumah makan, maupun dengan gerobak keliling di kota tersebut. Akan lebih lengkap jika makan mi ini dengan makanan pendampingnya antara lain, sate sapi, tempe kemul, keripik tahu, atau geblek (semacam makanan dari singkong).
Bagaimana proses pembuatan Mi Ongklok?
Jangan khawatir jika belum berkesempatan pergi ke Wonosobo, Anda dapat mencoba membuat Mi Ongklok sendiri di rumah. Karena selain caranya yang mudah, bahan-bahan yang dibutuhkan pun mudah didapat. Yuk, simak resep di bawah ini!
Bahan-bahan yang dibutuhkan terbagi dalam 3 kategori yakni bahan utama, bahan bumbu halus, dan bahan pelengkap.
Bahan utama:
- 300 gram mi kuning basah
- 100 gram kol, iris tipis
- 750 ml kaldu sapi (boleh kaldu ayam)
- 1 ikat daun bawang
- 1 ikat seledri
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm minyak sayur
- 3 sdm tepung kanji (bisa maizena), larutkan dengan sedikit air
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ebi kering
- 1 sdt mercica bubuk / sdt merica butiran
- Garam dan gula secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Tomat secukupnya, iris
- Bawang goreng
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan bumbu halus menggunakan food processor atau dengan cara diulek. Jika seluruh bahan sudah lembut, sisihkan dalam wadah.Â
