Bahan pokok: ikan bandeng, bambu, pelepah pisang, dibakar menggunakan arang,biasanya kalau disini bisa 1 hari bisa menghabiskan 4-6 karung, 1 buah kelapa, biasanya kalau disini 1 hari bisa menghabiskan 240 buah kelapa, gula merah, gula pasir, ketumbar, ketumbar ya ini disangrai terlebih dahulu, setelahnya ditumbuk agar halus, bawang goreng, dan terakhir cabe, biasanya cabe ini hanya untuk pesanan pedas.
Selanjutnya caranya: daging ikan bandengnya dikeluarkan terlebih dahulu, lalu dibersihkan, isi perut ikannya dikeluarkan tidak lagi dimasukan kedalam ikannya, lalu dibersihkan sampai bersih, daging ikan yang sudah dikeluarkan diayak sampai terpisah dengan tulangnya agar tidak ada tulang ikannya.
Di samping itu bakar arangnya hingga menjadi asap, sebelum membakar arang masukan bensin atau minyak apapun yang mudah untuk membakar arangnya.
Setelah sudah dibersihkan semua ikannya yang hanya sisa kepala, buntut dan kulitnya tidak ada daging, karena tadi sudah dikeluarkan diawal, selanjutnya bawang goreng dan gula merah, putih dan ketumbar yang sudah digoreng disatukan ke daging ikan seperti adonan, aduk hingga merata, lalu satukan dengan santan kental yang sudah jadi, air dari santan itu dibuang hanya bagian atas yang mengembangnya diambil yang disebut dengan santan kental, setelah sudah jadi isi adonannya masukkan kedalam ikan yang sudah dibersihkan sampai penuh terisi, lalu tusukkan ikannya kedalam bambu tadi atau dijepit ditengah-tengah bambu yang sudah dibelah, setelah itu ujung jepitan bambunya ditambahkan pelepah pisang agar matangnya merata.
Lalu bakar diatas arang selama 30 menit, disamping itu setengah matang lumuri dengan adonan yang sudah jadi, dilumuri bolak-balik dan tunggu hingga matang, setelah matang potong bambunya, tidak boleh terlalu panjang.
Disamping itu semua siapkan tempat untuk menyimpan ikan yang sudah matang, dan ikan siap disajikan.
Selamat membaca dan mencoba semoga bermanfaat!!!
