1. Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 - 15 menit. Bilas sampai bersih, sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan jahe.
3. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas geprek, sereh geprek, daun jeruk purut, daun salam. Tumis hingga layu.
4. Masukkan air, aduk hingga hampir mendidih.
5. Masukkan daging ayam, oseng sampai tercampur dengan semua bumbu dan berubah warna.
6. Masukkan garam, gula, merica bubuk, ketumbar bubuk, kaldu bubuk, kecap, aduk hingga mendidih.
7. Masukkan irisan kol, cabe rawit utuh, irisan tomat dan irisan daun bawang.
8. Biarkan sampai daging ayam empuk dan semua bahan matang.
