Saya pilih daging ayam bagian sayap. Tahu kenapa?Â
Menurut saya, dibandingkan bagian paha dan dada, bagian sayap ayam, meskipun dagingnya lebih sedikit, tapi lebih gurih. Mungkin gegara dagingnya berada di sela-sela tulang, ya. Saat menggerogoti lapisan daging yang menempel di tulang, ada keasyikan tersendiri.
Bahan:Â
- 1.5 kg daging ayam bagian sayap
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus :
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah merah
- 4 buah cabai rawit merah
- 1 ruas jahe
- 5 butir kemiri
Bumbu pelengkap:
- 1 buah tomat diiris tipis
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 ruas lengkuas dimemarkan
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Langkah-langkah:
1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, lalu rebus 15 menit, sisihkan.
2. Goreng ayam sampai berwarna kuning kecoklatan, sisihkan.
3. Siapkan wajan, panaskan minyak, goreng bumbu utuhan, haluskan dengan cobek.Â
4. Tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan irisan tomat, daun jeruk dan laos geprek, tumis sebentar, masukkan ayam, beri air kaldu rebusan ayam sampai ayam terendam, beri gula dan kaldu bubuk.
