Bayam petik atau biasa disebut bayam pocok (bisa tumbuh dengan menancapkan batangnya). Jenis bayam ini lebih kaku dan harus direbus terlebih dahulu jika mau diolah. Jadi direbus dua kali. Yang pertama untuk menghilangkan rasa pahit serta agar teksturnya tidak kaku.
Selain bayam, jagung manis juga termasuk salah satu sayuran yang sering dipilih untuk isian sayur bening.
Alasan memilih jagung manis karena rasanya yang manis, mudah didapat, harganya juga masih bersahabat. Belum lagi bicara manfaat.
Dalam mengolah jagung manis, adakalanya cuma dipotong-potong, jadi kalau disajikan kelihatan tongkolnya dan sangat menarik.
Namun ada pula yang mengolah dengan cara disisir, dan bagian tongkolnya dibuang. Sehingga saat disajikan, kelihatan butiran-butiran jagung yang menyebar dalam mangkuk.
Menurut saya, lihat-lihat resepnya juga. Jika jagung dimasak bening, saya lebih suka dipotong-potong, masih ada tongkolnya. Jika dimasak bobor, saya lebih suka disisir. Tergantung selera saja sih.
Untuk labu siam, juga sering digunakan dalam sayur bening. Alasannya karena enak, manis, cepat empuk namun tidak gampang hancur.
Cara memotong labu siampun juga tergantung selera masing-masing. Untuk sayur bening, saya lebih suka diiris kotak-kotak panjang 2 senti meter, tebal 1 senti meter. Namun untuk resep oseng-oseng labu siam, saya lebih suka diiris tipis memanjang seukuran korek api.
Hal-hal tentang pemilihan sayur dan cara memotong ini opsional saja, saya hanya memberikan alternatif, Â jika anda suka bisa digunakan jika kurang suka maka diabaikan saja.
Selanjutnya inilah resep Sayur Bening Bumbu Kunci ala saya, sila disimak ya.
