- 2 Â kg jeroan dan tulang iga kambing
- 1.5 liter air
- 4 sdm minyak sayur
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 40 buah cabe rawit merah dipotong serong
- 2 tomat diiris
Bumbu halus:
- 10 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm garam (sesuai selera)
Cara Membuat:
Pertama, cuci bersih jeroan kambing, rebus selama 5 menit, matikan api, buang airnya ya..
Kedua, didihkan air, rebus kembali jeroan kambing (masukkan 1 batang sereh, lengkuas geprek, daun salam, daun jeruk purut) masak jeroan sampai empuk. Tiriskan.
Ketiga, blender (biasanya kalau masak dengan porsi besar, saya baru memakai blender) atau gerus semua bahan bumbu halus.
Keempat, panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.
Kelima, masukkan bumbu pelengkap, daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas dan sereh, gula garam dan kaldu bubuk.