Resep Lodeh Koro Benguk Pedas
Bahan:
![Koro Benguk yang sudah direbus dan cabe hijau yang akan dimasukkan utuhan | Foto: Siti Nazarotin](https://assets.kompasiana.com/items/album/2021/07/07/benguk-ditiriskan-60e59180152510454a304732.jpeg?t=o&v=555)
Koro Benguk yang sudah direbus dan cabe hijau yang akan dimasukkan utuhan | Foto: Siti Nazarotin
- 500 gram koro benguk
- 250 santan kental
- 750 santan encer
Bumbu:
![Bumbu Lodeh Koro Benguk | Foto: Siti Nazarotin](https://assets.kompasiana.com/items/album/2021/07/07/bumbu-mentah-60e5925b06310e2c627e2022.jpeg?t=o&v=555)
Bumbu Lodeh Koro Benguk | Foto: Siti Nazarotin
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 cabe rawit (nanti ikut dihaluskan)
- 50 gram cabe rawit hijau (atau campur)
- 1 sdm ebi
- 1/2 ruas jari, lengkuas geprek
Cara Membuat:
- Saya beli koro benguk yang sudah irisan dan sudah direbus, tapi karena masih belum empuk maka saya rebus lagi sampai empuk, lalu tiriskan.
- Goreng bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan ebi, lalu haluskan dengan cobek.
- Rebus kembali koro benguk bersama santan encer, cabe rawit utuhan dan bumbu halus, masukkan lengkuas geprek, gula dan kaldu bubuk, tunggu sampai mendidih dan bumbu tercampur.
- Masukkan santan kental, biarkan sampai mendidih, sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Cek rasa, bila sudah pas, pindahkan ke dalam mangkuk saji.
- Lodeh Koro Benguk siap dinikmati.
![Bumbu digoreng utuhan | Foto: Siti Nazarotin](https://assets.kompasiana.com/items/album/2021/07/07/nggoreng-bumbu-60e592a106310e3d8319ab52.jpeg?t=o&v=555)
Bumbu digoreng utuhan | Foto: Siti Nazarotin
![Saya lebih suka menghaluskan bumbu dengan cobek, tidak diblender, menurut saya rasanya lebih enak | Foto: Siti Nazarotin](https://assets.kompasiana.com/items/album/2021/07/07/nggerus-bumbu-60e592a31525104df54fded3.jpeg?t=o&v=555)
Saya lebih suka menghaluskan bumbu dengan cobek, tidak diblender, menurut saya rasanya lebih enak | Foto: Siti Nazarotin
![Koro Benguk siap dimasak, masukkan santan encer, bumbu halus, cabe utuhan, tunggu sampai mendidih, lalu masukkan santan kental dan bumbu tambahan lainnya | Foto: Siti Nazarotin](https://assets.kompasiana.com/items/album/2021/07/07/merebus-santan-encer-60e593341525101ef8707182.jpeg?t=o&v=555)
Koro Benguk siap dimasak, masukkan santan encer, bumbu halus, cabe utuhan, tunggu sampai mendidih, lalu masukkan santan kental dan bumbu tambahan lainnya | Foto: Siti Nazarotin
![Sayur Lodeh Koro Benguk siap disantap. Hmmm, gurih-gurih sedap | Foto: Siti Nazarotin](https://assets.kompasiana.com/items/album/2021/07/07/gambar-jadi-2-60e593bb15251049bf6a0ad2.jpeg?t=o&v=555)
Sayur Lodeh Koro Benguk siap disantap. Hmmm, gurih-gurih sedap | Foto: Siti Nazarotin
Salam kuliner
Siti Nazarotin
Blitar, 7 Juli 2021
Beri Komentar
Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!