Batang Kangkung Kok Dimasak, Kan Keras?

Baiklah, Ikuti proses pembuatannya berikut ini.

Resep Tumis Batang Kangkung

batang kangkung mau tumis [Foto: Siti Nazarotin]

Bahan:

• 2 ikat kangkung diambil bagian batangnya saja
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 25 cabe rawit hijau (bisa dikurangi)
• 1/2 ruas jari, lengkuas digeprek
• 2 lembar daun salam
• Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
• 4 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu

Cara membuat:

• Bersihkan batang kangkung, potong-potong sebesar 1/2 centi meter, bilas lagi sampai bersih, tiriskan.
• Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe rawit hijau.
• Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan berturut-turut: lengkuas geprek, daun salam dan batang kangkung. Tumis hingga agak layu.
• Masukkan segelas air, masukkan garam, gula, kaldu bubuk.
• Tutup wajan hingga uap tidak keluar, biarkan beberapa saat (sekitar 5 menit)
• Cek rasa.
• Tumis Batang Kangkungpun siap disantap.

Bumbu Tumis Batang Kangkung [Foto: Siti Nazarotin]

Menumis Batang Kangkung [Foto: Siti Nazarotin]

Tumis Batang Kangkung [Foto: Siti Nazarotin]

Tutuplah wajan agar batang kangkung empuk, tapi jangan terlalu empuk agar sensasi kriuknya masih ada [Foto: Siti Nazarotin]

Tumis Batang Kangkungpun siap dinikmati. Hmmmm, pedas-pedas enak! [Foto; Siti Nazarotin]

Lalu Bagaimana Hasil Pembuktiannya?

Kesimpulan saya adalah:

• Benar sekali, batang kangkung yang selama ini kita cuekin, kita sia-siakan, ternyata masih bisa diolah menjadi makanan yang layak dinikmati.
• Menggunakan kangkung daratpun juga bisa, untuk menghasilkan sensasi kriuk seperti yang disampaikan Pak Budi, maka waktu menumisnya jangan terlalu lama. Bila kangkung air memakan waktu 10 menit, maka untuk kangkung darat bisa dikurangi menjadi 5 - 7 menit.
• Bagi anda yang tidak suka dengan sensasi kriuknya, ingin merasakan tumis batang kangkung yang empuk, juga bisa. Jangan buka tutup wajan hingga batang kangkung empuk, namun risikonya penampilannya tidak secantik jika dibandingkan kalau waktu menumisnya singkat.
• Bagi saya, pembuktian ini sudah bisa menunjukkan, bahwa batang kangkung yang semula terbuang sia-sia, bisa diolah menjadi makanan yang enak dan tentunya bisa menjadi referensi bagi anda.

O iya, sampai lupa. Kemarin daun kangkungnya saya masak untuk pecel, saya sandingkan dengan kecambah dan labu siam. Kebetulan dapat labu siam dari adiknya suami hasil metik di pekarangan belakang rumahnya.

Demikian  resep dari Pak Budi Susilo telah berhasil saya buktikan.

Bagaimana, anda penasaran juga? Yuk, cobain resepnya. Semoga bermanfaat.

Salam kuliner

Siti Nazarotin

Blitar, 27 Juni 2021