Merindukan Sayur Lodeh Lompong

Lompong Tlacar dan Tempe [Foto: Siti Nazarotin]

Bahan:

• 600 gram Lompong
• 400 ml santan kental
• 1000 ml santan encer
• 2 papan tempe

bumbu Sayur Lodeh Lompong [Foto: Siti Nazarotin]

Bumbu:

• 15 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 15 buah cabe rawit
• 1/2 ruas jari, kunyit (bisa diganti dengan 1/2 sdt kunyit bubuk)
• 1/2 ruas jari, lengkuas
• 1/2 sdm ebi

Cara membuat:

• Siangi lompong, (hilangkan bagian batang yang jelek) dan potong-potong lompong berbentuk serong, besarnya sesuai selera, cuci sampai bersih.
• Didihkan 1,5 liter air, masukkan lompong, rebus selama 5 menit (waktu merebus diberi 1/2 sdm garam, untuk menghilangkan getah, karena getah bisa menimbulkan gatal ketika dimakan) lalu tiriskan
• Goreng semua bumbu (bumbu utuhan) kecuali lengkuas.
•  Haluskan bumbu dengan cobek (bisa dikasih garam sekalian agar lebih mudah menguleknya), lengkuas bisa ikut dihaluskan, atau bisa juga digeprek.
• Siapkan panci, masukkan lompong yang sudah direbus tadi.
• Masukkan santan encer, masukkan bumbu halus, 1/2 sdt kaldu bubuk, 1 sdm gula pasir (bisa diganti 50 gram gula merah). Tunggu sampai mendidih.
• Setelah santan encer mendidih, bumbu dan lompong empuk, masukkan santan kental, tunggu mendidih tapi sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
• Jangan lupa tes rasa, kalau sudah pas, pindahkan sayur lompong dalam mangkuk saji.
• Sayur Lodeh Lompong siap dihidangkan.

Batang Lompong dipotong serong [Foto: Siti Nazarotin]

Tempe dipotong kotak [Foto: Siti Nazarotin]

Bumbu yang dihaluskan [Foto: Siti Nazarotin]

Lompong direbus ditaburi garam [Foto: Siti Nazarotin]

lompong, santan encer dan bumbu halus dimasak sampai mendidih [Foto: Siti Nazarotin]

tempe dimasukkan, tunggu sampai mendidih, masukkan santan kental dan tunggu sampai mendidih [Foto: Siti Nazarotin]

Sayur Lodeh Lompong siap dinikmati [Foto: Siti Nazarotin]

Hmmmm, sayur lodeh lompong sungguh sangat lezat. Dari tanaman yang mungkin dianggap liar, kini menjadi tanaman budi daya yang ternyata bisa dikonsumsi dan mempunyai banyak manfaat.

Anda pernah menikmati sayur lompong? Wenak sekali lo, nggak percaya? Silakan dicoba deh!

Salam kuliner.

Siti Nazarotin

Blitar, 23 Juni 2021

Sumber 1, 2

Baca juga: Ini Alasan Mengapa Sayur Lodeh Masih Digemari