Resep Ayam Lodho Pedas

15 cabe rawit (nanti diutuhkan)
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
1/2 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdm kaldu bubuk
2 batang sereh digeprek
Garam dan gula secukupnya
Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Ayam diungkep diberi bumbu garam, bawang putih dan kunyit selama 15 menit, matikan api dan biarkan ayam tetap tempat biar meresap.

2. Haluskan bumbu, tumis sampai layu.

3. Masukkan santan encer, masukkan semua bumbu pelengkap kecuali bawang goreng, tunggu sampai mendidih.

4. Masukkan ayam yang sudah diungkep tadi, aduk dan rebus dengan menutup panci, agar bumbu meresap dan ayam empuk. Kebetulan saya pakai ayam lehorn jantan, cenderung lebih lama dibanding memasak ayam sayur. Biasanya ayam dipanggang dulu, tapi kali ini ayam tidak saya panggang. Biar cepet prosesnya.

5. Setelah bumbu meresap, santan menyusut, ayam semakin empuk, masukkan santan kental.

6. Tunggu sampai mendidih, terakhir taburi bawang merah goreng.

7. Ayam Lodho Pedas siap menggoyang lidah.

Dokumentasi pribadi

Dokumentasi pribadi

Amboi, benar-benar lezat!  Ayam lehorn jantan mirip dengan ayam kampung, keset dan gurih juga. Saya beli di pasar desa, sudah matang (diungkep), jadi tinggal memasak saja.

Ayam Lodho ini bisa dimasak tanpa cabe ya, jadi ini opsional saja. Namun kalau saya lebih suka dimasak pedas, berasa lebih mak nyus gitu. Maklumlah, saya sekeluarga penyuka masakan pedas. He he he 

Sejarah Resep Ayam Lodho