Akhir-akhir ini putri bungsu saya nggak mau makan nasi. Ya namanya gadis yang menginjak masa remaja, tak mau kelihatan gendut katanya. Jadi setiap hari saya memasak dua menu. Satu menu untuk saya dan suami, satu menu lagi untuk Si Bungsu.
Seperti tadi pagi, saya bikim mie, tapi bukan mie instan lo, mie bihun yang saya masak sendiri. Bihun Jamur Kuping Bumbu Kecap dan Saus Tiram, saya namai ini resepnya. Saya masak resep ini untuk Si Bungsu. Sedangkan suami saya bikinkan Sayur Lodeh Isi Koro.
Masak mie putih atau bihun maupun mie kuning gampang-gampang susah. Kenapa saya bilang gampang-gampang susah? Terkadang hasil masakan bisa memuaskan sesuai harapan, kadang sebaliknya.
Kegagalan dalam memasak itu sangat biasa. Siapapun pernah mengalaminya, seorang chef profesional sekalipun. Kegagalan bisa disebabkan banyak faktor. Bisa karena bahan yang digunakan tidak sesuai, bisa karena kendala alat masaknya, bisa pula kesalahan meracik bumbunya.
Bagi saya, memasak itu asyik. Memasak apapun itu, termasuk memasak mie. Memasak mie harus diperhatikan jenis mie-nya, bihun atau mie kuning, mie biasa atau mie yang bentuknya pipih, mie yang kenyal atau mie yang lembut, termasuk merknya juga akan berpengaruh terhadap bagaimana cara pengolahannya.
Mie yang kenyal memerlukan perebusan yang agak lama, sedangkan mie yang lembut hanya membutuhkan waktu sebentar untuk merebusnya bahkan ada yang hanya diseduh dengan air panas. Jadi hal ini harus difahami agar proses memasak menjadi lancar dan mengasyikkan.
Kembali pada resep saya tadi, Bihun Jamur Kuping Bumbu Kecap dan Saus Tiram, sangat mudah cara memasaknya. Baiklah saya bagikan saja ya.
Bahan:
250 gram bihun jagung
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cabe merah besar
2 cabe merah kecil
2 batang daun bawang
150 gram jamur kuping (campurannya bisa ditambah sesuai selera, bisa pentol bakso atau sosis dll)
Kecap secukupnya
1 sdm saos tiram
Garam dan penyedap secukupnya
Minyak secukupnya untuk menumis bumbu
Bawang goreng tabur secukupnya
Cara membuat:
Seduh Bihun dengan air panas dalam mangkuk besar sampai mengembang, lalu tiriskan.
Bersihkan semua bumbu dan jamur.
Iris bawang merah, bawang putih, daun bawang, cabe merah dan cabe hijau.
Potong  jamur sesuai selera, sisihkan.
Campurkan kecap ke dalam mie sampai rata (untuk lebih memudahkan nanti sewaktu memasaknya)
Tumis bawang merah sebentar, lalu masukkan bawang putih, cabe merah, cabe hijau dan jamur sampai layu.
Masukkan mie dan campur dengan semua bumbu sampai rata.
Masukkan garam, saos tiram dan penyedap secukupnya.
Sesekali terus dioseng sambil koreksi rasa.
Masukkan daun bawang dan oseng kembali.
Setelah rasa sudah fix, matikan kompor. Bihun Jamur Kuping Bumbu Kecap dan Saos Tiram siap diplating, jangan lupa taburi bawang goreng.
Nggak percaya? Buktikan saja.
Demikian resep Bihun Jamur Kuping Bumbu Kecap dan Saos Tiram telah saya bagikan, semoga bermanfaat.
Salam kuliner
Siti Nazarotin
Blitar, 4 September 2020
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
