Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Roti Kacang, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %. Wah, ternyata banyak juga kandungan gizinya ya. Lebih lengkapnya lihat link ini http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-roti-kacang-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html?m=1#.Xr3N0Bgxc0M
Adapun Kripik Gadung, adalah kripik kesukaanku sejak kecil. Rasa khas Kripik Gadung yang bikin aku ketagihan. Apalagi Kripik Gadung bikinan mertua. Empuk, renyah dan gurih.
Kini mertuaku sudah semakin tua, tenaganya sudah tak kuat lagi untuk membuat Kripik Gadung. Karena pembuatan Kripik Gadung terbilang rumit dan dan prosesnya cukup lama. Maka aku putuskan untuk membeli saja. Harga perkilo Kripik Gadung mentah di daerahku kisaran 30 ribu sampai 50 ribu lo. Di daerah anda bagaimana?
Pembuatan Kripik Gadung dimulai dari pengupasan, perajangan, pelumuran dengan abu dari kayu bakar dan penjemuran. Tak berhenti sampai di situ, setelah dijemur sampai kering, dicuci sampai bersih dari abu, direndam sampai 4 hari dengan mengganti air setiap kali airnya keruh, dibersihkan lagi, dibumbuhi garam dan bawang lalu dikukus sampai matang, dijemur kembali sampai kering, baru bisa digoreng.
Ribet kan, tapi gurihnya nagih banget. Kenapa prosesnya kok panjang dan ribet? Karena getah Gadung mengandung racun, jadi harus diproses sedemikian rupa untuk memastikan racunnya hilang.
Kalau proses pembuatannya salah terkadang yang makan Kripik Gadung ini mengalami keracunan. Biasanya pusing-pusing dan mual. Sebenarnya ada beberapa cara dalam pengolahan Kripik Gadung ini, namun yang biasa mertuaku lakukan ya yang pakai abu kayu bakar ini.
Abu kayu bakar juga tidak sembarang kayu lo, perlu juga diperhatikan, karena kalau sembarang kayu, hasil kripiknya waktu digoreng warnanya merah kehitam-hitaman, jelek kan. Sebaiknya jangan menggunakan abu dari bambu. Pokoknya selain abu dari bambu, aman.
Di samping bisa menyebabkan keracunan jika tidak diolah dengan cara yang benar, namun gadung memiliki manfaat yan besar bagi kesehatan.
Manfaat gadung antara lain sebagai bahan makanan pokok, sebagai tambahan energi dan kalori, sebagai camilan (olahan kripik), sebagai pestisida dan insektisida, dapat menyembuhkan reumatik, dapat menyembuhkan kejang pada perut, menyembuhkan luka bernanah, menurunkan kadar kolestrol, menyembuhkan penyakit kusta dan lain-lain.Â
Lebih lengkapnya lihat di sini ya https://manfaat.co.id/manfaat-umbi-gadung
Nah, itulah kue lebaran yang aku suka, Roti Kacang dan Kripik Gadung. Mau? Silahkan merapat ke rumahku ya, eh tak boleh, kan Pandemi belum pergi. Ya sudah, beli saja sendiri ya. He he he
