Cara membuat:
1. Kacang Tolo direbus selama 20-25 menit/sampai empuk, tiriskan.
2. Irisan pepaya direbus selama 10 menit/jangan terlalu lunak, tiriskan
3. Bawang merah, bawang putih dan udang digoreng, haluskan dengan diberi garam kasar, biar mudah mengulegnya.
4. Panaskan santan encer, masukkan irisan pepaya dan kacang lentho.
5. Masukkan bumbu yang dihaluskan, aduk rata.
6. Masukkan daun salam, laos yang dimemarkan.
7. Masukkan 1 sdm gula pasir dan sdt penyedap. Aduk dan tunggu beberapa menit agar bumbu meresap.
8. Setelah bumbu meresap, masukkan santal kental. Tunggu sampai mendidih dan santan jangan sampai pecah. Karena akan mengurangi cita rasanya.
9. Sayur Lodeh Pepaya Kacang Tolo sudah siap disantap.
Hmmmm nikmat sangat.
Pedasnya, manisnya pas. Aroma daun salam dan laosnya juga kerasa. Gurih dan mengenyangkan.
