Soto Daging Sapi Rumahan, Sedapnya Berasa Restoran

Persiapan bahan utama berupa daging sapi (Dok.Pri. siska Artati)

Bahan utama:

Sekira 3/4kg daging sapi, potong ukuran sedang (1), cuci bersih.

Persiapan mengolah bahan utama:

• Panaskan air sekira 1 liter dalam panci. Setelah air mendidih, masukkan potongan daging, tutup. Rebus selama 10 menit. Matikan api.
• Biarkan posisi panci dalam keadaan tertutup selama 30 menit agar uap panasnya tetap terperangkap di dalamnya. Setelah itu, myalakan kembali api, rebus daging hingga 10 menit.
• Matikan kompor, panci tetap dalam keadaan tertutup. Sekitar 15 menit kemudian, buka tutup panci, saring buih-buih atau gumpalan di permukaan air rebusan.
• Angkat daging dan tirIskan, sisihkan dalam wadah.
• Setelah agak dingin, potong-potong ukuran dadu, sisihkan dalam wadah (2).

Persiapan bumbu dan segalanperniknya (Dok.Pri. Siska Artati)

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 3 butir kemiri
• 2 sendok teh ketumbar bubuk
•  1 sensok makan butiran merica
• Garam secukupnya

Tambahan bumbu lainnya

• 1/2 bagian bawang bombay, iris halus
• 1 batang daun bawang
• 10 batang daun seledri
• 2 ruas lengkuas, di geprek
• 4 batang sereh, ambil bahian putihnya, digeprek
• Beberapa lembar daun jeruk, sobek atau kerat bagian daunnya
• Kaldu jamur bubuk

Bahan tambahan lainnya:

• Kaldu jamur bubuk
• Penyedap rasa sapi
• Air rebusan daging sapi dan 700ml air matang.
• Minyak goreng untuk menumis

Cara memasak:

Tahap mengolah bumbu soto (dok.pri. Siska Artati)

Pertama, haluskan bumbu sebagaimana resep di atas (3). Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis irisan bawang bombay terlebih dahulu (4). Setelah agak layu, masukkan bumbu halus, sereh  dan daun jeruk, aduk merata (5). Tumis hingga harum dan set dengan warna kuning yang  yang cantik (6).