Di Banyumas, tempe ini juga dikenal dengan nama témpé gajès; sedangkan di Jawa Timur sebutannya adalah témpé mènjés.
Meskipun pembuatan bahan tempe gembus berasal dari ampas tahu, namun makanan ini memiliki kandungan gizi yang cukup baik untuk tubuh. Seperti pada tabel berikut ini:
Keren kan, warga Indonesia! Ampas tahu aja bisa jadi makanan enak, lho! Pokoknya gak ada yang mubazir jika diolah dengan baik dan benar. Tentunya dengan memperhatikan kehalalan dan kebersihan bahan makanannya. In shaa Allah, aamiin.
Nah, bagaimana memasak Tumis Kangkung Tempe Gembus yang menjadi hidangan istimewa keluarga saya?
Yuk, lakimares! Eh, sudah pada hafal singkatan ini. Aseeek! Saya mendengar teriakan gembira di hati Anda, duhai para pembaca! 😄
***
Bahan utama:
- 1 ikat kangkung akar yang berdaun kecil. Petik daun dan potong batang secukupnya. Cuci bersih, sisihkan dalam wadah.
- 1 papan tempe gembus
- Campurkan dalam wadah mangkuk: 5 sdm tepung terigu, 2 sdm tepung beras, merica bubuk secukupnya, 1 sdt penyedap rasa sapi, 1 sdt garam, dan 1 sdt kaldu jamur bubuk. Aduk rata.
Bumbu iris:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cabai merah keriting
- 1 cabai merah besar
- 1 buah tomatÂ
- 1 batang daun bawang
Bahan tambahan:
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
- Air matang untuk adonan tepung
- Saus tiram, saus teriyaki, garam, merica bubuk, kaldu jamur bubuk dan terasi bubukÂ
