Biasanya, saya mengupas cangkang udang dan membuang kepalanya ketika mengolah menjadi masakan bakwan atau masak mentega.Â
Namun kali ini, saya mengikuti cara Mas Rudy memasak, yaitu udang dibiarkan utuh agar ketika disantap terasa gurih dan kriuk dari cangkang dan kepala udang. Saya belum pernah mencoba kecuali ketika menikmati makanan seafood dengan udang berukuran besar.
Baiklah, segera lakimares ajah! Langsung kita mainkan resepnya!
Bahan utama:
- 10 tahu putih ukuran sedang, masing-masing saya potong menjadi 2 bagian
- 250gr udang, utuh kepala dan cangkangnya, cuci bersih
- 1 sachet Bumbu Balado Desaku ukuran 12,5gr
Bumbu yang dihaluskan
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 tomat merah ukuran sedang
Bahan tambahan:
- 250ml air utk melarutkan bumbu balado
- Minyak untuk menumis
- Kaldu jamur bubuk, 1 sdt garam dan 1 sdm gula pasir
Cara membuat:
Pertama, panaskan minyak agak banyak di atas wajan dengan api sedang. Goreng tahu hingga kuning kecoklatan (1), matang, angkat, tiriskan. Sisihkan dalam wadah. Lanjut dengan menggoreng udang (2) hingga kuning keemasan. Matang, angkat, tiriskan, sisihkan dalam wadah.
Kedua, haluskan bumbu. Boleh diblender atau diuleg sesuai selera. Saya menghaluskannya dengan cara uleg agar mendapatkan tekstur kasar dari bumbu. Sudah sedikit halus, sisihkan dalam wadah. Lanjut larutkan 1 sachet Bumbu Balado Desaku dengan 250ml air, aduk rata. Semua bahan siap diolah (3).
