Begitu juga dengan teknik masak merebus, yang juga sering saya lakukan untuk mengolah masakan sayuran atau daging seperti sup dan menu berkuah lainnya.
Merebus merupakan salah satu teknik dasar memasak tertua yang kini kembali populer guna kebutuhan diet, berguna untuk menyehatkan dan melangsikan tubuh. Tapi apakah hasilnya kurang lezat dibandingkan dengan menggoreng? Belum tentu!
Cobain deh resep berikut yang pernah saya unggah:
- Ternyata Mengolah Telur Jadi Menu Masakan Begini, Enak Juga Lho!
- Sup Jagung Ayam, Pengusir Sakit Gigi di Ahad Pagi
- Sayur Lodeh Endog Wungkul ala Siska Artati
Tujuan kita memasak adalah membuat bahan makanan bertambah cita rasanya, menjadi lebih empuk dan gurih, serta bebas dari pencemaran bakteri sehingga aman dikonsumsi oleh tubuh.
Merebus adalah teknik memasak sesuatu dengan cairan  panas. Bisa berupa air, santan, susu, kaldu atau cairan lain baik dengan atau tanpa bumbu.
Pada dasarnya merebus adalah teknik masak yang mudah dan sederhana. Tetapi hasilnya justru lebih istimewa dan sangat dianjurkan oleh para ahli gizi karena menyehatkan.
Bagi para pemula, berikut saya sampaikan tips untuk merebus ayam, daging dan sayuran yang saya rangkum dari berbagai sumber dan saya praktekkan ketika memasak atau mengolah menu ini:
1. Untuk merebus ayam, utamanya yang utuh, gunakan panci dalam agar seluruh ayam terendam seluruhnya. Jika tidak memiliki panci dalam, gunakan panci sedang, dan potomg ayam sesuai selera.Â
Pastikan seluruhnya terendam saat direbus. Gunakan dengan api kecil, agar daging ayam lembut, empuk dan memperoleh kaldu yang lezat. Rebus sekitar 20 menitan.
2. Untuk merebus daging, gunakan teknik 5-30-7, yaitu merebus daging dalam air mendidih selama 5 menit, kemudian matikan api, biarkan daging di dalam panci selama 30 menit.Â
Tutup rapat panci, ya. Jika ada lubang uangnya, tutup dengan kain bersih. Setelah 30 menit, baru didihakn kembali selama 7 menit. Teknik ini menghasilkan daging yang empuk.
