Bahan utama:
- 1/2 ekor ayam, cuci bersihm ambil dagingnya, potong sesuai selera. Kucuri dengan perasan jeruk, campur rata, sisihkan dalam wadah. (Bisa juga dengan ayam fillet bagian dada).
- Seikat daun kemangi, cuci bersih, petik daunnya, sisihkan dalam wadah
Bumbu yang dihaluskan:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cabai rawit hijau
- 1 cabai  merah keriting
- 1 cabai merah besar
Bahan tambahan:
- Minyak untuk menumis
- 4 helai daun jeruk
- Garam
- Bubuk Kaldu jamur
- Merica bubuk
- Ketumbar bubuk
- Penyedap rasa ayam
- Saus Tiram
- Kecap Manis
- Kecap asin
Cara Membuat:
Pertama, geprek bawang putih lalu dicincang halus. Sisihkan. Lanjut iris tipis bawang merah, cabe rawit, dan cabai keriting. Iris serong cabe merah besar.
Kedua, panaskan minyak secukupnya dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan bawang merah. Aduk rata. Lanjut masukkan irisan cabai rawit.
Ketiga, masukkan potongan ayam, aduk rata hingga berubah warna. Gunakan api sedang.
Keempat, bubuhkan garam, bubuk kaldu jamur, penyedap rasa ayam, kecap manis, kecap asin dan saus tiram. Aduk rata hingga bumbu meresap. Hasil masakan akan mengeluarkan air dari tumisan ayam. Tutup wajan selama 10 menit.
