Kuahnya yang kaya rempah, diseruput selagi hangat, beserta krenyes-krenyes sayuran yang ada dalam masakan, bersatu padu lumer dengan gerusan daging di gigi, mulut dan lidah kita. Amboi!
Itulah yang membuat saya semangat mengejar resep tentang tongseng, baik yang bersantan ataupun tidak, semua saya baca dan tonton tutorialnya.
***
Tongseng adalah sejenis gulai dengan bumbu yang lebih "tajam". Perbedaan yang lebih jelas adalah pada penggunaan dagingnya.Â
Tongseng dibuat dengan menggunakan daging yang masih melekat pada tulang, terutama tulang iga dan tulang belakang.Â
Tongseng pada umumnya menggunakan daging kambing, meskipun ada pula tongseng daging sapi dan kerbau.Â
Sebagai tambahan, ke dalam kuah kental dimasukkan sayuran seperti kol, bawang putih, tomat, dan kecap.Â
Bumbunya merupakan oseng-oseng yang terdiri dari campuran garam, bawang putih, kecap, dan lada.Â
Biasanya tongseng dijual bersamaan dengan sate kambing. Tongseng dianggap sebagai makanan khas daerah Solo, Magelang dan sekitarnya, tetapi adapula variasi tongseng daging suir tahu di Kebumen.
Baiklah, pembaca. Lakimares, yuk! Langsung kita mainkan resepnya!
