Perkedel Tempe Pedas "Endul Bingitz" ala Siska Artati

Bahan utama:

• 1/2 papan tempe, potong persegi, kukus selama 15 menit.
• 2 butir telur ayam

Bahan bumbu yang dihaluskan:

• 10 bawang merah
• 5 bawang putih
• 7 cabai rawit merah

Bahan tambahan:

• Minyak untuk menggoreng
• Garam
• Ketumbar bubuk
• Merica bubuk
• Cabai bubuk
• Kaldu jamur
• 1 sendok tepung terigu
• 1 sendok tepung bumbu serbaguna
• 2 daun bawang, cincang halus

Cara membuat:

Kukus tempe | Dok.Pri. Siska Artati

1. Kukus tempe selama 15 menit, cukup sampai keluar asap sebagai tanda air di panci rebusan sudah mendidih. Angkat. Matikan kompor.

Lumat tempe, sisihkan | Dok.Pri. Siska Artati (olah inCollage)

2. Lumat tempe sampai halus, boleh diuleg atau ditumbuk, tapi jangan di blender ya, sehingga masih terasa serat kasar kedelainya. Setelah semua tempe halus, sisihkan dalam wadah.

Lumuri adonan tempe dengan bumbu dan bentuk sesuai selera | Dok.Pri.Siska Artati

3. Masukkan bumbu halus pada adonan tempe. Tambahkan: garam, kaldu jamur, ketumbar bubuk, merica bubuk, cabai bubuk, 1 sendok tepung terigu, 1 sendok tepung bumbu serbaguna, irisan daun bawang dan 1 butir telur. Aduk rata hingga terlumat halus atau kalis.