Perubahan sistem pangan sudah dimulai sejak zaman revolusi hijau. Industri pangan menjadi salah satu industri paling menarik minat bisnis multinasional untuk mengeruk keuntungan sebesar-besarnya. Karena manusia mengkonsumsi pangan berat 3 x sehari, snack ringan/minuman bisa 6-7 kali sehari.Â
7 miliar manusia di bumi harus disediakan makannya. 270 juta perut orang Indonesia harus diisi setiap hari. Sebuah peran yang dilakukan 100 persen oleh warga desa dan petani di zamannya. Namun, sekarang peran itu sudah digeser oleh industri pangan skala global.
Makanan manis yang aslinya berasal dari keaslian tumbuh-tumbuhan sebagai sumber pangan sekarang sudah dimodifikasi dengan kimia sintesis. Rasa jeruk sudah diciptakan persis lidah manusia, dan sangking persisnya malah terasa kelezatan sempurna 100 persen.
Baru-baru ini saya disuguhi oleh anak bungsu jajanan dengan mirip kata cabe. Rasanya sempurna, pedasnya menyerupai rasa cabe terbaik, gurihnya lumer di mulut, manis nano-nano benar-benar sangat cocok di lidah konvensional saya.Â
Pasti rasa ini sudah dibentuk dan diciptakan dari hasi riset panjang perusahaan pangan dunia. Dan ratusan jenis makanan ini sekarang tersedia di ribuan kedai-kedai kecil di desa, kota-kota, perkampungan, lorong di Indonesia. Diproduksi massal oleh pabrik, dan menjadi asupan sehari-hari generasi muda kita, termasuk saya orang tua ha-ha.
Belum lagi berbagai usaha mikro pangan saat ini, mulai dari kelas balbal, kelas semi elit, kelas kantoran. Makanan cepat saji dipoles rupa indah, warna bahkan menyerupai ultraviolet.Â
Terutama makanan yang sangat menaikkan hormon bahagia yaitu manis. Wuih... lidah, mulut, mata, perut memberontak melihat berbagai makanan manis malang melintang di depan mata. Gerai, iklan, berseliweran di depan mata.Â
Sangat murah, ada yang versi harga standar, ada versi harga mehong. Tinggal cek isi dompet. Sentuh pakai jari, atau kunjungi toko dari desain keren, warna toska hijau, biru. Ada kata "bake memories", ada kata "love cake", ada sus, ada lumer. Semua istilah "food" masuk semunya. Minuman manis, es campur, teh manis, sirup, kopi mix susu/coklat, buble tea, juice. Keragamannya diperbanyak dengan toping.
Kalau dulu saat remaja, hanya ada tawaran coffee or tea, sekarang ratusan atau bahkan ribuan varian muncul di depan mata. Manis -manis beragam di mulut cecap sesuai kelasnya.
Keaslian bahan utama sudah tidak jelas lagi. Alpukat, jeruk, hanya sekedar nama alami. Isinya adalah citrun, carbonat, apetizer. Kandungan gula menjadi sangat dominan.
