Di Indonesia sambal selalu jadi andalan dalam setiap makanan, memang benar adanya, tak ada sambal, makan itu seperti hampa dan hambar, karena sambal adalah sensasi citra rasa sedap yang tak dapat di gambarkan enaknya dengan kata kata.
Walaupun makan penuh keringat karena kepedasan hingga bibir dan lidah berdansa menari-nari tapi kita tak pernah kapok menikmatinya.
Nah, sambal favorit kali ini adalah sambal kemiri, sambal ini favorit keluarga besar saya termasuk istri, setiap makan dengan lauk ikan apapun, sambal kemiri pasti hadir untuk dihidangkan, dan menjadi wajib dan keutamaan pada menu lauk pauk lainnya seperti sayur mayur, tahu, tempe dan lainnya.
Istri saya mahir mengolah sambal kemiri ini, sambal kemiri olahannyapun selalu jadi favorit keluarga besar kami dimanapun hingga istri sering didaulat untuk membuatkan sambal kemiri kalau lauknya ikan.
Sambal kemiri dengan cita rasa khas tidak pernah membosankan, saya mencoba berbagi kreasi resep sambal  kombinasi cita rasa dan aroma kemiri yang khas, melalui referesensi istri yang sering mengolahnya,
Sambal kemiri yang dibuat oleh istri tidak menggunakan terasi, resep pembuatannya dengan terlebih dahulu menyiapkan bahan bahan bumbu seperti, 20 butir cabe rawit hijau atau merah, 5 buah cabe keriting merah, 2 buah tomat, 7 butir kemiri, 1 siung bawang putih, 3 butir bawang merah, 2 sendok makan minyak goreng, garam secukupnya, dan 1 sendok teh gula merah.
Cara membuatnya dan bahannya kata istri saya, memang sama dengan yang ada ditayangkan di tv atau yang ada di internet, namun yang membedakan itu adalah curahan, dan naluri perasaan serta sentuhan racikan tangan masing-masing.
Pertama-tama menggoreng terlebih dahulu seluruh cabe, tomat, bawang merah, bawang putih dan kemiri hingga matang, angkat dan tiriskan.
Kemudian uleg semua bahan di wadah cobek termasuk 2 sendok makan minyak goreng, gula merah dan garam sambil diuleg juga aduk hingga rata setelah halus maka sambal kemiri siap untuk disajikan.
Nah, boleh dicoba, rasa pedas dan gurihnya, enak banget, makan ikan dengan cocolan sambal kemiri, paduan rasa yang benar benar nikmat dan yang pasti makan apapun mesti harus ada sambal, karena sambal itu adalah citra rasa khas Indonesia.
Salam
Sigit dan istri.
