Pada zaman modern ini, semakin sulit dijumpai minuman cincau hijau yang asli dari tanaman. Banyak pedagang yang menjual cincau hijau instan yang dibuat dari agar. Tentu saja rasa dan khasiatnya akan berbeda dengan tanaman aslinya. Sebetulnya tidak sulit membuat cincau hijau, seperti yang demonstrasi yang dilakukan oleh Hasna pada Workshop Pangan Sehat.
Pada Workshop tersebut, Hasna mempraktikkan proses pembuatan cincau hijau. Proses yang harus dilakukan untuk membuat cincau hijau tergolong mudah yaitu dengan meremas daunnya dan dicampur dengan air matang. Air campuran itu akan berwarna hijau kemudian ditambahkan sedikit abu daun pisang sebagai zat koagulan. Setelah itu, campuran kemudian disaring dan dibiarkan mengendap menjadi lapisan agar-agar berwarna hijau.
Adanya edukasi terkait tanaman herbal, khususnya cincau hijau ini diharapkan dapat menambah wawasan dan ketrampilan masyarakat dalam mengolah dan memanfaatkan sumber pangan fungsional lokal. Sehingga dapat tercipta masyarakat yang sehat dan produktif untuk menyokong Desa Kesongo yang lebih maju dalam segala aspek kehidupan.
Penulis : Nur Hasna Shofura
Dosen Pembimbing : dr. Sri Winarni, M.Kes.
Editor : Nikie Astorina Yunita Dewanti, SKM. M.Kes.
