Sekarang banyak sekali dijumpai makanan satu ini, baik dijual onlIne ataupun ofline dengan bermacam rasa, tapi ada baiknya kita coba buat sendiri, karena ini bukanlah hal yang sulit bagi Ibu Rumah tangga yang notabene suka berpetualang di dapur.
Bahan
- 1 kg Usus
- Kunyit
- Jahe
- Lengkuas
- Jeruk nipis
- Garam
- Bawang merah
- Bawang putih
- Lada bubuk
- 500 gr tepung
- 1 liter Minyak goreng
- Bubuk daun jeruk bila suka
Pertama-tama usus dicuci bersih dan dipotong-potong kira-kira 5-7cm, jangan terlalu panjang untuk memudahkan dalam menggoreng, lumuri dengan perasan  jeruk nipis, Bawang merah, Bawang putih,  jahe, kunyit dan lengkuas yang dihaluskan terlebih dahulu, garam, lada bubuk diamkan sebentar selama 10 menit, biarkan bumbu meresap dan bau anyir bisa hilang.
Lalu kita rebus selama 10 menit untuk mengeluarkan air dari usus agar tidak terlalu lama dalam menggoreng dan bumbu meresap, tak perlu menggunakan penyedap rasa karena dari racikan bumbu sudah ada cita rasa tersendiri dan sudah gurih.
Setelah di rebus ditiriskan terlebh dahulu, kita siapkan tepung. Tepungnya terserah mau tepung apa bebas dan tidak memengaruhi terhadap hasil gorengan semua sama saja, bisa tepung serbaguna, tepung kanji, tepung terigu dan tepung beras, tapi saya kali ini menggunakan tepung beras dan tepung kanji, masing-masing 1 bagian dan dicampur menjadi satu.
Sebetulnya meskipun tidak memakai tepung sudah bisa digoreng sampai kering dan crispy.
Usus yang sudah ditiriskan ambil 1 genggam dan aduk pada campuran tepung dan diuleni lalu taburkan lagi tepung kering sampai ususnya terpisah, saring agar tepung yang tidak menempel pada usus tidak ikut tergoreng yang mengakibatkan minyak penggorengan menjadi keruh dan harus di saring dengan penyaringan agar minyak tidak hitam, apabila hendak menggoreng berikutnya.
Goreng usus sampai terdengar pletuk-pletuk dan warnanya kuning keemasan, itu tandanya sudah kering, angkat dan tiriskan begitu saja seterusnya sampai usus habis.
Setelah dingin baru taburi dengan daun jeruk  yang sudah dihaluskan, itupun kalau suka bisa ditambah dengan bubuk cabe tergantung selera masing-masing, bahkan ditaburi bumbu tabur keju atau balado pedas itu lebih disukai anak-anak.
Untuk membuat tepung daun jeruk bisa dengan cara digoreng atau dipanggang, tetapi penyimpanan yang digoreng itu harus hati-hati karena bubuk daun jeruk mudah rusak dan bau tengik, yang paling tahan lama adalah dengan memanggangnya dengan api kecil dan dihaluskan bisa tahan sampai beberapa bulan.
Dari 1 kg usus mentah bisa mengahsilkan 700 gr usus goreng yang ditaburi dengan tepung, kita bisa mengkalkulasikannya dengan bahan-bahan apabila usus goreng yang dibuat sebagai ide jualan.
Selamat mencoba.
