Tradisi Makan Makanan Khas saat Lebaran: Sambel Goreng Krecek Khas Yogyakarta

Bahan Utama: Sambal goreng krecek terbuat dari krecek, yaitu kulit sapi yang direbus hingga empuk kemudian digoreng hingga renyah.

Rasa Khas: Sambal goreng krecek memiliki rasa yang enak, yaitu pedas dan gurih.

Paduan dengan Gudeg: Sambal krecek biasanya disajikan dengan gudeg, hidangan khas Yogyakarta yang memiliki rasa manis. Kombinasi antara gudeg dan sambal krecek melengkapi rasa dan sangat cocok dengan lidah kita.

Meskipun berasal dari Yogyakarta, kita dapat membuat sambal goreng krecek sendiri tanpa harus jauh-jauh datang ke sana loh! Berikut adalah dua resep sambal goreng krecek yang bisa kamu coba:

1. Sambal Goreng Krecek Telur Puyuh

IDN Times

• Bahan:
  • 100 gr krecek
  • 1 bungkus telur puyuh
  • 2 sdm santan instan
  • 1 batang serai, geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas, geprek
  • Garam dan penyedap secukupnya
  • 1/4 keping gula merah
  • Cabai rawit merah secukupnya

• Bumbu halus:
  • 12 cabai keriting merah
  • 15 cabai rawit, sesuai selera
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 siung kemiri

• Cara membuat:

1. Rebus telur puyuh lalu goreng hingga kecokelatan.
2. Haluskan bumbu lalu tumis dengan serai, lengkuas, dan daun salam hingga matang.
3. Masukkan gula merah.
4. Tambahkan air secukupnya lalu tunggu hingga mendidih. Setelah itu masukkan santan dan aduk hingga rata.
5. Masukkan krecek dan masak hingga empuk.
6. Masukkan telur puyuh yang sudah digoreng.
7. Tambahkan garam dan penyedap.
8. Tunggu hingga air menyusut dan krecek empuk.
9. Koreksi rasa dan sajikan.

2. Sambal Goreng Krecek Daging Sapi

Kompas.com

• Bahan:
  • 200 gr daging sapi, rebus empuk dan potong-potong
  • 10 buah tahu cokelat
  • Kerupuk kulit sapi sesuai selera
  • Cabai rawit merah
  • Petai
  • 1 sachet santan instan

• Bumbu halus:
  • Cabai merah keriting, sesuai selera
  • 7 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 1-2 sdm ebi

• Bumbu lain:
  • 2 lembar daun salam
  • Serai, geprek
  • Lengkuas, iris besar geprek

• Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dan masukkan bumbu lain sampai matang, lalu masukkan daging, tahu, air matang, garam, kaldu jamur atau penyedap, dan gula.
2. Setelah itu masukkan santan instan, aduk-aduk sampai mendidih.
3. Masukkan kerupuk kulit sapi hingga kerupuk menyusut. Lalu masukkan petai, cabai rawit, cek rasa lagi.
4. Sajikan.

Bagaimana? Cukup mudah bukan cara membuat hidangan Lebaran khas Kota Yogyakarta itu? Silakan di coba ya teman-teman!

Kompasiana: Serunai Merdu Kalimatullah (Foto Pribadi)