Nasi adalah makanan pokok manusia yang berasal dari beras yang direbus atau ditanak. Bagi masyarakat Indonesia, kalau belum makan nasi belum dikatakan telah makan karena nasi mengandung karbohidrat yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Nasi sendiri dapat diolah dengan berbagai variasi seperti nasi goreng, nasi uduk, nasi kuning, nasi liwet, nasi kucing, nasi kebuli, nasi minyak, nasi rames, dan lain sebagainya. Memakan nasi dipercaya masyarakat Indonesia mampu mengenyangkan perut hingga mampu menambah tenaga untuk beraktivitas. Akan tetapi, jika memasak nasi terlalu banyak dan tidak sanggup untuk menghabiskannya maka nasi tersebut akan terbuang. Namun, jika terdapat nasi sisa yang tidak termakan akan sangat disayangkan jika dibuang, lalu bisakah nasi sisa tersebut dimanfaatkan?
Banyak dari kita terkadang suka membuang nasi sisa, padahal kalau dipikir sangat sayang rasanya membuang nasi sisa tersebut mengingat banyak orang diluar sana yang tengah membutuhkan makanan. Oleh karena itu, daripada nasi sisa tersebut dibuang, lebih baik kita berkreasi dengan memanfaatkan nasi sisa tersebut dengan mengolahnya menjadi kerupuk nasi. Tips memanfaatkan nasi sisa ini cukup mudah dilakukan di rumah. Dengan adanya pandemi seperti ini mampu membuat kita berkarya dengan memanfaatkan bahan yang ada. Bahkan dengan cara ini kita bisa menjual olahan nasi sisa tersebut ke warung-warung loh, sangat menguntungkan bukan ?
Proses pembuatannya pun juga tidak sulit, cukup siapkan bahan seperti nasi sisa, tepung tapioka, dan bumbu seperti garam, bawang putih, dan ketumbar. Langkah awal yang dilakukan ialah kumpulkan nasi sisa sesuai selera, kemudian rendam selama satu malam atau dua malam. Setelah nasi sisa terendam, nasi sisa tersebut dapat kita saring kemudian letakkan kedalam wadah yang telah disiapkan dan masukkan bumbu yang telah dihancurkan sebelumnya. Sembari mengaduk nasi sisa dengan bumbu, masukkan tepung tapioka hingga adonan terasa kalis atau sudah dikira pas dan tidak lembek. Jika adonan sudah pas maka adonan tinggal dibentuk dengan menggulungnya seperti lenjer empek-empek. Setelah itu rebus gulungan tersebut kedalam air mendidih dan tunggu hingga mengapung.
Apabila langkah tersebut telah dilakukan, maka tinggal tiriskan gulungan bakal kerupuk nasi tersebut. Jika gulungan bakal kerupuk nasi tersebut telah dingin, masukkan kedalam lemari dingin hingga gulungan bakal kerupuk nasi tersebut bertekstur agak keras supaya gulungan bakal kerupuk nasi tersebut dapat diiris. Jika telah terasa agak keras, gulungan bakal kerupuk nasi tersebut siap diiris dengan ketebalan sesuai selera. Langkah akhir adalah menjemurya hingga kering dibawah terik sinar matahari. Jika kerupuk nasi tersebut telah benar-benar kering maka kerupuk nasi tersebut siap digoreng dan disantap. Namun, gulungan bakal kerupuk nasi ini dapat kita jadikan sebagai empek-empek, cukup iris bakal kerupuk setebal 1,5 – 2 cm dan kemudian langsung goreng. Makanan tersebut kemudian bisa disebut sebagai empek-empek nasi. Empek-empek nasi tersebut bisa disantap dengan menggunakan kuah cuka empek-empek atau menggunakan saos sambal. Soal rasa tak perlu diragukan lagi, rasanya enak dan maknyus, apalagi adonan kerupuk nasi sisa tersebut diberi campuran berupa gilingan ikan, rasanya semakin mirip seperti empek-empek. Hanya saja pembedanya terletak pada bahan utamanya, yaitu nasi.
Dengan cara memanfaatkan nasi sisa tersebut, maka kita tidak merasa mubazir jika harus membuangnya. Ternyata nasi sisa bisa dimanfaatkan dengan mengolah menjadi kerupuk nasi yang enak. Bahkan kerupuk nasi tersebut bisa kita kreasikan dengan campuran jengkol atau ikan. Caranya cukup dengan menghancurkan jengkol atau ikan tersebut dengan menggunakan blender kemudian campurkan bahan tersebut kedalam adonan nasi sisa tersebut. Dalam hal ini, kita dapat memanfaatkan dari nasi sisa tersebut seperti salah satu warga Jambi yang bernama Reka menegaskan, “Awalnya dirumah ada acara, setelah acara selesai ternyata nasi masih tersisa banyak, saya bingung mau diapakan, kalau dibuang sayang dan rasanya mubazir, akhirnya saya inisiatif untuk mengolahnya menjadi kerupuk, dan dirasa enak kemudian saya ketagihan dan mencobanya dengan mencampurkan jengkol atau ikan, kemudian saya goreng dan kemas lalu saya edarkan ke warung-warung, Alhamdulillah saya mendapatkan keuntungannya.”
Selain dapat dimanfaatkan untuk dimakan sendiri, ternyata olahan nasi sisa menjadi kerupuk ini dapat kita jadikan sebagai tambahan pemasukan. Kerupuk nasi ini sangat cocok untuk menjadi teman di sore hari sebagai cemilan, cocok juga dimakan dengan bakso, soto, mie rebus, nasi goreng, atau makan nasi biasa. Jika kalian tidak suka makan kerupuk, kalian juga bisa mengolahnya menjadi empek-empek nasi, unik bukan?
Jadi, buat kalian yang mempunyai nasi sisa dirumah jangan langsung dibuang ke tempat sampah karena nasi sisa tersebut dapat diolah menjadi makanan enak. Apalagi masyarakat Indonesia biasanya kalau makan harus menggunakan kerupuk. Sekian tips memanfaatkan nasi sisa menjadi kerupuk supaya tidak mubazir, dan selamat mencoba yaa.
